2022年8～9月 NHKEテレ「まる得マガジン」『1品1色で!野菜の“カラフル”つくりおき』で放送された、全8回のレシピを一覧にまとめましたのでご紹介します。
毎日の食事作りで頭を悩ませるのが副菜。時間がある時にまとめて作る、野菜ときのこを使った副菜の“カラフルつくりおき”を色別に８回に渡り、料理研究家の井上かなえさんが伝授してくれます。ポイントは１品で使う野菜は１種類、１色に仕上げること！こうすることでメインに合わせて自在に組み合わせることができ、結果的に彩り豊かな食卓に。日々の食事から、お弁当にも大活躍間違いなしの“カラフルつくりおき”は必見！ぜひ参考にしてみてくださいね。
第一回 赤色のつくりおき
赤色はほんの少しあるだけで、ぐっと元気で華やかな印象になります。
ミディトマトのオーブン焼き
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ミニトマトのコチュジャンあえ＆ハニーピクルス
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みょうがのナムル
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パプリカの桜えび風味＆きんぴら
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第二回 オレンジ色のつくりおき
オレンジ色は元気が出るビタミンカラー、カボチャと人参を色々な味の作り置きに。
かぼちゃのグリル
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かぼちゃのナンプラーレモン煮
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バターかぼちゃ
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にんじんの粒マスタードサラダ
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にんじんのさっぱり炒め
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にんじんのグラッセ風
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第三回 黄色のつくりおき
黄色は軽やかな明るさでどんな料理と合わせても引き立ち、バランスがよくなります。
グリルとうもろこし
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おかかコーン
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れんこんのカレーきんぴら
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さつまいものバターじょうゆ
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さつまいものハニーレモン
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第四回 黄緑色のつくりおき
黄緑色は、野菜らしいみずみずしさが感じられ、食欲が増します。メインのものが色がはっきりしているものと合わせるとバランスが良くなります。
ししとうの甘辛あえ
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ししとうとじゃこの炒め物
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ゆずジャムのコールスロー
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アンチョビ枝豆
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アスパラガスのからしあえ
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第五回 緑色のつくりおき
緑色は鮮やかで安定感があり、メインのおかずを引き立てます。茶色のおかずを引き立てて、より美味しそうに見えます。
きゅうりの酢じょうゆ炒め
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ズッキーニナムル
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ゴーヤチップス
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オクラの甘酢づけ
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第六回 茶色のつくりおき
茶色は地味に思われがちですが、食卓を引き締めるアクセントになります。
ごぼうのバルサミコ酢マリネ
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セロリみそ
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しめじのオイスター煮
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焼きしいたけのナムル
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第7回 紫色のつくりおき
紫色は、華やかさがあってオシャレ度がアップします。
なすのレンジナムル
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なすの南蛮煮
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紫たまねぎの酢じょうゆづけ
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紫たまねぎのオーブン焼き
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紫キャベツのクミンサラダ
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紫キャベツとレーズのラペ
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第8回 白色のつくりおき
白色は上品で大人っぽい印象に。器にも生えます。
えのきのゆずこしょうあえ
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グリル長芋
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白菜の梅おかかオイル蒸し
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カリフラワーのじゃこ蒸し
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じゃがいものバジル炒め
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NHKテキスト まる得マガジン『１品１色で！野菜の“カラフル”つくりおき』
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 料理研究家・井上かなえ
