【きょうの料理ビギナーズ】大根おろしうどんの作り方。みんな大好き!夏の麺

2025年8月20日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「大根おろしうどん」の作り方をご紹介します。

今回は、ツルツルシコシコ 夏のうどんレシピです。大根おろしと貝割れ菜、しょうゆ、削り節をかけていただくたさっぱり味の「大根おろしうどん」、トロリとした熱いあんを冷たいうどんにかけて、「冷アツ」を楽しむピリ辛味の「マーボーうどん」のレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

大根おろしうどんの作り方

材料（2人分）

• 冷凍うどん：2玉（400g）
• 大根：8cm（250g）
• 貝割れ菜：1パック
• しょうが：1かけ
• 削り節：1袋（5g）
• しょうゆ

作り方

1. 大根はすりおろし、目の細かいざるに入れて軽く水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。しょうがはすりおろす。
2. 大きめの鍋にたっぷりの湯（約2L）を強火で沸かし、うどんを凍ったまま入れる。ほぐれてきたら菜箸で混ぜ、再び煮立ったら火を止め、大きめのざるに上げる。
3. ざるごと水につけ、菜箸で混ぜる。水をかえてもう一度つけ、混ぜて冷やす。ざるを引き上げ、上下に大きく振ってしっかりと水けをきる。
4. 器にうどんを盛り、(1) の大根おろし、貝割れ菜、しょうが、削り節をのせ、しょうゆ（適量）をかけたら完成！混ぜて食べる。

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 大根おろしとしょうがでさっぱりと食べられる
• 冷凍うどんを使うので手軽に作れる
• 削り節やしょうゆで和の旨みが際立つ

【こんな方におすすめ】

• 暑い日にさっぱりした麺料理を食べたい方
• 消化に優しいメニューを取り入れたい方
• 時短で簡単に昼食や夕食を作りたい方

同じ日に放送されたレシピ

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

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