【きょうの料理ビギナーズ】マーボーうどんの作り方。みんな大好き!夏の麺

2025年8月20日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「マーボーうどん」の作り方をご紹介します。

今回は、ツルツルシコシコ 夏のうどんレシピです。大根おろしと貝割れ菜、しょうゆ、削り節をかけていただくたさっぱり味の「大根おろしうどん」、トロリとした熱いあんを冷たいうどんにかけて、「冷アツ」を楽しむピリ辛味の「マーボーうどん」のレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

マーボーうどんの作り方

材料（2人分）

• 冷凍うどん：2玉（400g）

［ひき肉あん］

• 豚ひき肉：100g
• 油：大さじ1
• にんにく（みじん切り）：小さじ1/2
• ねぎ（みじん切り）：大さじ3
• 豆板醤（トーバンジャン）：小さじ1/2
• 酒：大さじ1
• 砂糖：大さじ1/2
• しょうゆ：大さじ2
• 水溶き片栗粉（片栗粉：大さじ2/3、水：大さじ1と1/2）
• ごま油：大さじ1/2

作り方

1. ひき肉あんを作る。フライパンに油を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎ、豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら酒、水（カップ2/3）を加え、煮立ったら砂糖、しょうゆを加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、6〜8分煮る。水溶き片栗粉を加え、混ぜてとろみをつける。ごま油をふって混ぜ、火を止める。
2. うどんは「大根おろしうどん」の(2)、(3)と同様にゆでて冷やし、水けをきる。
3. 器にうどんを盛り、(1)のひき肉あんをかけて完成！あんが冷めていたら弱火で温め直す。

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• ピリ辛のひき肉あんで食欲をそそる
• 冷凍うどんを使うので手軽に作れる
• あんがトロッとうどんにからんで満足感アップ

【こんな方におすすめ】

• 辛い料理が好きでスタミナをつけたい方
• ボリュームのある麺料理を食べたい方
• 短時間で本格的な中華風うどんを楽しみたい方

同じ日に放送されたレシピ

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2025.08.20

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

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