【きょうの料理ビギナーズ】切り干し大根とソーセージのスープ煮の作り方|食感を楽しんで切り干し大根(5)

きょうの料理ビギナーズ

2021年6月8日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された「切り干し大根とソーセージのスープ煮」の作り方をご紹介します。

6月のテーマは『ストック食材で おいしくヘルシー! 』。第5回目のストック食材は”切り干し大根”です。切り干し大根をスープで煮てくたっとした食感の「切り干し大根とソーセージのスープ煮」と、水で戻してシャキシャキとした食感を楽しむ「切り干し大根の甘酢漬け」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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切り干し大根とソーセージのスープ煮の作り方

材料(2人分)

  • 切り干し大根(乾):40g
  • 切り干し大根の戻し汁:カップ2
  • ウインナーソーセージ:6本(120g)
  • じゃがいも:(小)2コ(230g)
  • 顆粒チキンスープの素(洋風):小さじ1
  • 粒マスタード:適宜
  • 塩・こしょう
[1人分340kcal 調理時間20分
(切り干し大根を戻す時間、粗熱を取る時間は除く)]
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作り方

  1. 切り干し大根サッと洗って水けをきる。ボウルにたっぷりの水を入れて切り干し大根を加え、手でほぐしながらよく洗う。
  2. 取り出してざるに広げ、そのまま約20分間おき、切り干し大根の周りについた水分で堅め戻す。ボウルに残った汁(戻し汁)はカップ2を取り分ける。切り干し大根は長ければ、食べやすい長さに切る。
    煮物のときは、ざるに広げて堅めにもどします。
  3. じゃがもは大きいまま水に約2分間さらし、水けをきる。
  4. 鍋に(2)の切り干し大根、じゃがいも、ソーセージを入れ、分量の戻し汁、スープの素を入れて中火にかける。
  5. 煮立ったら、アクを除く。ふたをし、弱火にして約15分間煮る。
  6. じゃがいもに竹串を刺してスーッと通ったら、塩・こしょう各少々で味を調える。火を止め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。器に盛り、好みで粒マスタードを添えるたら完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

きょうの料理ビギナーズで放送された「切り干し大根とソーセージのスープ煮」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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