2021年6月8日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された「切り干し大根とソーセージのスープ煮」の作り方をご紹介します。

6月のテーマは『ストック食材でおいしくヘルシー! 』。第5回目のストック食材は”切り干し大根”です。切り干し大根をスープで煮てくたっとした食感の「切り干し大根とソーセージのスープ煮」と、水で戻してシャキシャキとした食感を楽しむ「切り干し大根の甘酢漬け」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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切り干し大根とソーセージのスープ煮の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

切り干し大根とソーセージのスープ煮の作り方

材料（2人分）

切り干し大根（乾）：40g
切り干し大根の戻し汁：カップ２
ウインナーソーセージ：６本（120g）
じゃがいも：(小)２コ（230g）
顆粒チキンスープの素（洋風）：小さじ１
粒マスタード：適宜
塩・こしょう

［１人分３４０ｋｃａｌ　調理時間２０分
（切り干し大根を戻す時間、粗熱を取る時間は除く）］

作り方

切り干し大根サッと洗って水けをきる。ボウルにたっぷりの水を入れて切り干し大根を加え、手でほぐしながらよく洗う。
取り出してざるに広げ、そのまま約２０分間おき、切り干し大根の周りについた水分で堅め戻す。ボウルに残った汁（戻し汁）はカップ２を取り分ける。切り干し大根は長ければ、食べやすい長さに切る。
煮物のときは、ざるに広げて堅めにもどします。
じゃがもは大きいまま水に約２分間さらし、水けをきる。
鍋に（２）の切り干し大根、じゃがいも、ソーセージを入れ、分量の戻し汁、スープの素を入れて中火にかける。
煮立ったら、アクを除く。ふたをし、弱火にして約１５分間煮る。
じゃがいもに竹串を刺してスーッと通ったら、塩・こしょう各少々で味を調える。火を止め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。器に盛り、好みで粒マスタードを添えるたら完成！

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズ 2021年 6月号［雑誌］ (NHKテキスト)

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NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃんのフライパン1つで100レシピ（生活実用シリーズ） [ 高木ハツ江 ]

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同じ日に放送されたレシピ

まとめ

きょうの料理ビギナーズで放送された「切り干し大根とソーセージのスープ煮」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分