【きょうの料理ビギナーズ】煮込みハンバーグの作り方(2019年12月・3日目)

きょうの料理ビギナーズ
2019年12月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ
『年末年始にいつもよりちょっと豪華に洋食のごちそうを作ろう!』

3日目のメニューは「煮込みハンバーグ」と「チーズハンバーグ」です。こちらでは、きれいな形で大満足!「煮込みハンバーグ」の作り方についてご紹介します。

 

2019年12月のビギナーズ(6日目)・ごちそうポトフの作り方はこちら☟

 

スポンサーリンク

「煮込みハンバーグ」の作り方

材料(2人分)

肉ダネ

  • 合いびき肉:250g
  • 塩:小さじ1/2
  • こしょう:少々
  • たまねぎ(みじん切り):1/2個分(100g)
  • 卵:1個
  • パン粉:大さじ3
  • 牛乳:大さじ1

 

  • たまねぎ:1/2個(100g)
  • マッシュルーム:1パック(120g)
  • 赤ワイン:大さじ2
  • トマトケチャップ:大さじ3
  • 中濃ソース:大さじ3
  • 水:カップ1/2
  • バター:適量
  • サラダ油・塩・胡椒

作り方

  1. 肉ダネを作ります。ボールに、ひき肉、塩、こしょう、みじん切りにした玉ねぎ、たまご、パン粉、牛乳を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。
  2. 肉ダネを丸める。この時、手にサラダ油をつけて、1の肉ダネを丸める。ポイント手にサラダ油をつけると丸めやすくふっくら焼けます
  3. 肉ダネを半分手に取り、両手でキャッチボールをするようにたたきつけて中の空気を抜き、形を整える(残りも同様に)。ポイント空気を抜くと焼いたときに崩れにくい
  4. プライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、肉ダネを中火で焼く。ポイント中央をくぼませて焼くと火の通りが均一になります
  5. 焼き色が付いたら返し、側面の赤みがなくなったらプライパンら取り出す。
  6. プライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き、バターをとかしくし形にきった玉ねぎ、半分にきったマッシュルームを加えて炒める。
  7. 油がまわったら、塩・こしょうをふり、しんなりしたら赤ワインを加える中火
  8. 火加減を弱めの中火で煮立て、トマトケチャップ、中濃ソース、水を加え、ハンバーグを戻し入れる。
  9. 蓋をして、中火で3分程煮込む。時々煮汁をハンバーグにかけながら、さらに2~3分煮る。
  10. 仕上げにバターを溶かしたら、出来上がり♪

 

【2019年12月・きょうの料理ビギナーズ】1日目の料理 関連レシピ

チーズハンバーグの作り方

 

タイトルとURLをコピーしました