2019年12月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『年末年始にいつもよりちょっと豪華に洋食のごちそうを作ろう！』
３日目のメニューは「煮込みハンバーグ」と「チーズハンバーグ」です。こちらでは、きれいな形で大満足！「煮込みハンバーグ」の作り方についてご紹介します。
2019年12月のビギナーズ（6日目）・ごちそうポトフの作り方はこちら☟
「煮込みハンバーグ」の作り方
材料（２人分）
肉ダネ
- 合いびき肉：２５０ｇ
- 塩：小さじ１/２
- こしょう：少々
- たまねぎ（みじん切り）：１/２個分（１００ｇ）
- 卵：１個
- パン粉：大さじ３
- 牛乳：大さじ１
- たまねぎ：１/２個（１００ｇ）
- マッシュルーム：１パック（１２０ｇ）
- 赤ワイン：大さじ２
- トマトケチャップ：大さじ３
- 中濃ソース：大さじ３
- 水：カップ１/２
- バター：適量
- サラダ油・塩・胡椒
作り方
- 肉ダネを作ります。ボールに、ひき肉、塩、こしょう、みじん切りにした玉ねぎ、たまご、パン粉、牛乳を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 肉ダネを丸める。この時、手にサラダ油をつけて、1の肉ダネを丸める。ポイント手にサラダ油をつけると丸めやすくふっくら焼けます
- 肉ダネを半分手に取り、両手でキャッチボールをするようにたたきつけて中の空気を抜き、形を整える（残りも同様に）。ポイント空気を抜くと焼いたときに崩れにくい
- プライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、肉ダネを中火で焼く。ポイント中央をくぼませて焼くと火の通りが均一になります
- 焼き色が付いたら返し、側面の赤みがなくなったらプライパンら取り出す。
- プライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き、バターをとかしくし形にきった玉ねぎ、半分にきったマッシュルームを加えて炒める。
- 油がまわったら、塩・こしょうをふり、しんなりしたら赤ワインを加える中火。
- 火加減を弱めの中火で煮立て、トマトケチャップ、中濃ソース、水を加え、ハンバーグを戻し入れる。
- 蓋をして、中火で３分程煮込む。時々煮汁をハンバーグにかけながら、さらに２～３分煮る。
- 仕上げにバターを溶かしたら、出来上がり♪
【2019年12月・きょうの料理ビギナーズ】1日目の料理 関連レシピ
チーズハンバーグの作り方
