【きょうの料理ビギナーズ】中華風スペアリブの作り方。かたまり肉でごちそう!

2022年12月12日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「中華風スペアリブ」の作り方をご紹介します。

12月のテーマは「かたまり肉でごちそう!」。ごちそうを囲む機会の多い年末年始、おすすめなのが塊肉のごちそうメニュー。豪華でボリューム満点！肉のおいしさがギュッと詰まったごちそう料理を伝授。

第4回目は、「中華風スペアリブ」です。スペアリブにしっかり下味をつけ、煮込んでから焼くレシピです。りんごのすりおろし効果で、程よい甘みがじんわりしみこみ、驚くほど柔らか。グリル野菜もも紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

中華風スペアリブの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• 豚スペアリブ：6～8本（約720ｇ）

［A］

• りんご（すりおろす）：1/2コ（140ｇ）
• しょうが（すりおろす）：20ｇ
• にんにく（すりおろす）：1かけ分
• 赤とうがらし（種を除き、半分に切る）：1本分
• ねぎの青い部分：1本分
• 八角：1コ
• しょうゆ：大さじ2
• 酢：大さじ2
• 塩：小さじ1/2

作り方

1. ［A］を用意する。スペアリブはペーパータオルで水けを拭き、ジッパー付き保存袋に入れる。［A］を加え、袋の外側から軽くもみ、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に入れて一晩（約8時間以上）おく。
2. 鍋に（1）の袋の中身を全部入れ、水（カップ2）を加える。中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約30分間煮る。ふたを外し、さらに約20分間煮る。焦げないよう、途中で1～2回混ぜる。
3. （2）のスペアリブを取りだし、軽く汁けをきって魚焼きグリル（両面焼き）に並べ、強火で6～7分間、焼き色がつくまで焼いたら完成！
   片面焼きの場合は、4～5分間焼いて返し、さらに約2分間焼く。

同じ日に放送されたレシピ

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2022.12.12

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズ　2022年 12月号

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