【きょうの料理ビギナーズ】豆苗とエリンギの肉巻き弁当の作り方。春のわくわく! 朝ラク弁当春のわくわく! 朝ラク弁当 (4)

2022年3月7日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、野菜たっぷり「豆苗とエリンギの肉巻き弁当」の作り方をご紹介します。

3月のテーマは、忙しい朝でもパパっとつくれる『春のわくわく! 朝ラク弁当』。第4回目は、主菜には野菜たっぷり豆苗とエリンギの肉巻きに、ごまみそをのせた厚揚げとヒラヒラにんじんの副菜2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

豆苗とエリンギの肉巻き弁当の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（1人分）

【豆苗とエリンギの肉巻き】

• 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：6枚（60ｇ）
• 豆苗（根元を切る）：30ｇ
• エリンギ：（小）1本（30ｇ）

［甘辛だれ］

• 酒：大さじ1/2
• 砂糖：小さじ1
• しょうゆ：小さじ1

• 小麦粉
• サラダ油

【厚揚げのごまみそのせとヒラヒラにんじん】

• 厚揚げ：（小）1/4枚（50ｇ）
• にんじん：30ｇ
• 塩

［ごまみそ］

• みそ：小さじ2
• 砂糖：小さじ1
• すりごま（白）小さじ1
• 七味とうがらし：少々

• ご飯：1人分
• 昆布の佃煮：適量

作り方

1. 【豆苗とエリンギの肉巻きを作る】
   豆苗は根を落とし、5㎝長さに切る。エリンギは縦6等分に切ってから半分の長さに切る。
2. 砂糖、しょうゆ、酒を混ぜて甘辛だれを作る。
3. 豚肉（2枚）は脂肪の多い部分を手前にし少し重ねて広げる。肉の手前にエリンギ（1/3量）と豆苗（1/3量）をのせて巻く。同様に後2つ作る。
   手で握るとはがれにくい。
4. （3）をバットに並べ、茶こしで小麦粉（適量）を薄くふりかける。
   小麦粉で肉がやわらかくなり、たれがよく絡む。
5. フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ、中火で焼く。焼き色が付いたら返す。
   肉の巻き終わりを下にするとはがれにくい。
6. 全体に焼き色が付いたら甘辛だれ（2）をいれてフタをし、弱火で2分ほど焼く。
7. 粗熱をとって食べやすく切ったら出来上がり。
8. 【厚揚げのごまみそのせとヒラヒラにんじんを作る】
   厚揚げは3等分に切る。
9. にんじんはピーラーで薄く削る。
10. ごまみそを作る。器に、みそ、砂糖、すりごま、七味唐辛子を入れて、スプーンでよく混ぜ合わせる。
11. 冷たいフライパンに厚揚げを並べ、ごまみそ（10）を等分にのせる。水（大さじ1）を加えて中火にかけ、空いているところににんじんを入れて塩（少々）をふり、フタをして1分ほど蒸し焼きにする。にんじんがしんなりしたら出来上がり。粗熱を取る。
12. 【盛り付け】
    お弁当箱にご飯を詰め、肉巻きを全て詰める。空いているところに、副菜のにんじん、厚揚げ田楽を盛り、ご飯に昆布の佃煮をのせたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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