【DAIGOも台所】甘長唐辛子とイカのソテーの作り方。いか丸ごと活用レシピ。

2025年7月17日 「DAIGOも台所」で放送された、「甘長唐辛子とイカのソテー」の作り方を紹介します。

今回は、いかを丸ごと使い旨みたっぷりのイカのワタを活用した「甘長唐辛子とイカのソテー」です。夏野菜の甘長唐辛子とトマトの酸味が、イカの濃厚な旨みを引き立てる、ごはんにもパンにも合う絶品おかずです。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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甘長唐辛子とイカのソテーの作り方

材料（2人分）

• 甘長唐辛子：10本
• するめいか：1杯（250g）
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• 赤唐辛子：1本
• レモン汁：小さじ1
• ブラックオリーブ（種なし）：5個
• トマト：1個
• イタリアンパセリ（みじん切り）：小さじ2
• 塩：適量
• こしょう：適量
• バージンオリーブ油：大さじ4

作り方

1. 甘長唐辛子はへたを取って斜め半分に切る。ブラックオリーブは4等分の輪切りにし、トマトは種を取って1cm角に切る。赤唐辛子は種を取る。
2. するめいかは胴と足に分け、わたは墨袋をはずして取っておく。エンペラをはずして胴の皮をむき、くちばしと長い足の先を取って水で洗い、水気を取る。胴は1cm幅の輪切り、エンペラは5mm幅、足は2本ずつに切り分ける。
   「エンペラ」とは、イカの胴体の先端（頭とは反対側）にある、三角形のヒレのような部分を指します。エンペラはイカが泳ぐときに方向を変えたり、バランスをとったりする役割を持っており、胴体の左右に1枚ずつついています。調理の際には、身に近い部分なので胴と一緒に使われることが多く、柔らかく風味も良いため、炒め物や煮物などさまざまな料理に活用できます。切り方は、胴と同じように輪切りや細切りにすることが一般的です。
3. （3）のフライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、甘長唐辛子を炒める。いかの胴、エンペラ、足を加え、塩（小さじ1/3）とこしょうで炒め、取り出して器に盛る。
4. 同じフライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。にんにくから泡が出てきたら、いかのわたを加えて炒める。
5. レモン汁、ブラックオリーブ、トマトを加えて火を止める。さらにバージンオリーブ油（大さじ2）、イタリアンパセリ、塩（ひとつまみ）を加えて混ぜ、（3）にかけて完成！

このレシピのおすすめポイント

【このレシピのポイント】

• イカのワタを活用して、濃厚で旨味たっぷりのソースに仕上げている
• 甘長唐辛子の爽やかな辛味とトマトの酸味がバランスよくマッチ
• 火の通し方や味付けの工程が細かく工夫され、家庭でもプロの味を再現しやすい

【この料理はこんな方におすすめ】

• イカを一杯丸ごと活用した料理にチャレンジしてみたい方
• 夏野菜と魚介の組み合わせを楽しみたい方
• ごはんにもパンにも合う、味わい深い一皿を探している方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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