2025年7月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、本田明子さんの「夏の天ぷら3種(しいたけ・ゴーヤー・ちくわ)」の作り方をご紹介します。

「本田明子のあきっこない料理」では、夏の食卓に欠かせないそうめんと天ぷらが登場します。料理研究家・本田明子さんが、師匠である小林カツ代さんから受け継いだ秘伝の技を伝授。番組では、そうめんを美味しくゆでる方法から、つるっとした食感に仕上げる洗い方、あわせて、いろんな料理に使える「自家製めんつゆ」も登場。さらにそうめんと相性抜群なのが天ぷらです。今回は３分でサクサクと揚げられる、しいたけ・ゴーヤー・ちくわの３種を厳選して伝授してくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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夏の天ぷら3種(しいたけ・ゴーヤー・ちくわ)の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
このレシピのポイント
まとめ

夏の天ぷら3種(しいたけ・ゴーヤー・ちくわ)の作り方

材料（2人分）

生しいたけ：4枚（50g）
ゴーヤー：1/2本（100g）
ちくわ：4本

［衣］

卵（S）：1個
小麦粉：カップ1/2

揚げ油：適量

作り方

しいたけは軸の堅い部分を切り落とす。ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
衣を作る。卵を計量カップに割り入れて溶きほぐし、水を加えてカップ1/2になるまで注ぐ。ボウルに小麦粉とともに入れて菜箸でササッと混ぜ合わせる。
少しダマが残るくらいがよい。
鍋に揚げ油を1.5cm深さまで入れ、中温に熱する。
中温とは、衣を落とすとポトリと落とし、ため息一つで浮き上がる温度。たまに衣を落としつつ、火加減を調整してこの温度をキープする。
(2) のボウルにしいたけを加え、衣をつけて油に入れる。片面が固まってきたら上下を返し、表面がカリッとするまで合計3分ほど揚げる。取り出して油をきる。
ゴーヤー、ちくわも衣をつけて同様に揚げ、油をきる。
ちくわは穴に衣が入るとベトつくので注意。