2024年1月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堤人美さんの「白菜とたらのバターじょうゆ蒸し」の作り方をご紹介します。

冬野菜が主役！少ない材料でつくりやすく、一口食べたらほっこり安らぐ、あったかレシピ特集「心も体もホッと!冬野菜のシンプルレシピ」。2日目は堤人美さんから、あったか和食を3品紹介。

卵ふんわり、ご飯にかけるのもおすすめの「わけぎとささ身の卵あん」、いつもの鍋料理の材料が大変身する「白菜とたらのバターじょうゆ蒸し」、柚子こしょうで味わいさわやかな「焼き大根と鶏もも肉の柚子こしょうポトフ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

白菜とたらのバターじょうゆ蒸しの作り方

フライパンに素材を重ねて蒸すだけで、白菜はしっとり、たらはふっくら！旬のおいしさを堪能できる一品です。仕上げにレモンをキュッと搾っても。

［A］

白菜は4㎝長さのザク切りにし、軸と葉に分けておく。たらは一口大に切り、ざるなどにのせて塩（小さじ1/4）をふり、10分間おいて水けを拭く。
フライパンに白菜の軸、葉を順に入れ、たらをのせる。［A］を加え、ふたをして中火にかける。蒸気が出てきたら、弱めの中火にして10～15分間蒸して完成！
バターとしょうゆを加えて蒸すと、だしを使わなくても風味豊かな仕上がりに。