【きょうの料理】さけときのこのホイル蒸しの作り方。榎本美沙さんの「おすすめ！冬の万能だれ」。

きょうの料理

2024.02.13

2024年2月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、榎本美沙さんの「さけときのこのホイル蒸し」の作り方をご紹介します。

調味料を量って混ぜるだけで簡単なのに、味がバッチリ決まる！冬の食材と相性抜群の”万能だれ”特集「おすすめ！冬の万能だれ」。2日目は発酵食品を活用したレシピを榎本美沙さんが伝授してくれます。

こちらのレシピは、「甘みそしょうがだれ」を、さけの漬け込みと味つけにダブル使いします。ポリ袋の中でなじませることで、少量のたれでも味がしみやすくなります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

さけときのこのホイル蒸しの作り方

さけはポリ袋に入れ、甘酒みそしょうがだれ大さじ2を加えてなじませ、15分間以上おく。しめじは根元を切り落としてほぐす。ねぎは斜め薄切りに、にんじんは細切りにする。
アルミ箔2枚を大きく広げ、ねぎ、にんじんを半量ずつのせる。さけの汁けをきって1切れずつのせ、しめじを半量ずつのせる。袋に残ったたれを等分にかけ、全体を包む。
キャンディの袋のように両端をひねって持ち上げておくと、蒸し上がったあとにフライパンから取り出しやすい。
フライパンに水を1cm深さまで注いで中火にかける。沸いたら（2）を入れ、ふたをして弱めの中火で12～13分間蒸す。器に盛ってアルミ箔を開け、甘酒みそしょうがだれ大さじ3を等分に回しかけたら完成！