【きょうの料理】タイ風さつま揚げの作り方・ワタナベマキのアジアごはんタイグリーンカレー(2020.6.24)

きょうの料理

2020.06.24

2020年6月24日「きょうの料理」ワタナベマキのアジアごはん「タイ　グリーンカレー」　料理研究家・ワタナベマキさんが、材料選びや料理手順を工夫して家庭で作りやすいアジア料理のアレンジレシピ「グリーンカレー」と「タイ風さつま揚げ」を伝授。

こちらでは、「タイ風さつま揚げ」の作り方をご紹介します。白身魚のかわりにははんぺんを使い、フワフワで香ばしい仕上がりに。キリッとした手づくりのスイートチリソースでどうぞ。

「タイ風さつま揚げ」の作り方

☑調理時間：15分　☑280kcal　☑塩分5.1ｇ

材料（2人分）

【A】
・はんぺん：（大）2枚
・たまねぎ：1/2コ（100ｇ）
・グリーンカレーペースト：大さじ1/4
・かたくり粉：大さじ1

スイートチリソース
・ナムプラー・酢：各大さじ2
・砂糖：小さじ1/2
・にんにく（みじん切り）：1/2かけ分（5ｇ）
・しょうが（みじん切り）：1/2かけ分（5ｇ）
・赤とうがらし（小口切り）：1/2本分

●揚げ油

はんぺんは適当な大きさにちぎる。たまねぎは粗みじん切りにする。グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎり、レモンはくし形に切ってから横半分に切る。スイートチリソースの材料は混ぜ合わせる。スイートチリソースの材料は混ぜ合わせる。
ボウルにＡを入れ、全体がなじむまで手で混ぜる。スプーン2つでラグビーボール状に形を整え、170℃の揚げ油でこんがりと揚げる。油をきり、器に盛る。
【1】のグリーンリーフとレモン、青じそを【2】の器に盛り、スイートチリソースを添える。

はんぺんの塩味を利用するので、味付けはグリーンカレーペーストだけ。味にむらが出ないようにしっかり混ぜる。

ワタナベマキの「タイ　グリーンカレー」のレシピは他にも！
⇒「ひき肉のタイ風サラダ」スパイシーなひき肉と生野菜の組み合わせで食卓に異国の雰囲気があふれだす一品。仕上げのピーナッツがコクを出します。

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0６月号をご覧ください。

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NHK出版

ワタナベマキさんの「タイ風さつま揚げ」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。