2026年11月6日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「鶏肉の柚子みそ丼」の作り方をご紹介します。
今回は、伝説の家政婦志麻さん 古民家改装ドキュメント！今回はDIYの達人三代目JSB山下さん＆高橋ユウさんが参戦し、志麻さんが築120年古民家をのキッチン改装です。もちろん、作業の後には、志麻さんお手製の「豚すね肉の7時間煮込み」や「マロンパイ」など、絶品料理を振舞います。ぜひ参考にしてみてください！
鶏肉の柚子みそ丼の作り方
甘辛いみそだれをからめたジューシーな鶏もも肉に、柚子の爽やかな香りをきかせた、ご飯がすすむ一品です。志麻さんのレシピでは、鶏もも肉にみそ、砂糖、柚子こしょうをしっかりともみ込み、フライパンで香ばしく焼き上げます。付け合わせのキャベツとねぎは、あえて薄味に蒸し上げることで、濃厚な鶏肉とのバランスを取るのがポイント。仕上げに生の柚子をたっぷり絞れば、フレッシュな酸味と清々しい香りが広がり、こってりとしたみそのコクを引き立てます。甘辛さと爽やかさが絶妙に調和した、食欲をそそる丼料理です。
材料
※鶏もも肉と柚子コショウ以外の詳しい分量は公表されていません。
- 鶏もも肉：約3.5kg
- 塩：分量不明
- みそ：分量不明
- 砂糖：分量不明
- 柚子コショウ：2瓶
- キャベツ：分量不明
- ネギ：分量不明
- 柚子（果汁）：分量不明
- ご飯：分量不明
作り方
- 鶏もも肉に塩をし、みそ、砂糖、柚子コショウを加えてしっかり揉み込む。
- 鶏肉に味をなじませたら、焼き目が付くまで炒めていく。
- キャベツとネギをさっと蒸す。野菜はあえて薄味にし、濃い味付けの鶏肉とのバランスを取る。
- ご飯にしっかり味付けした鶏肉と、さっと蒸したキャベツとネギを添える。
- 仕上げに柚子の果汁をたっぷりと絞って完成！
このレシピのポイント
- 鶏もも肉に塩、みそ、砂糖、柚子コショウを加えてしっかり揉み込み、味をなじませてから焼き目が付くまで炒める。
- 柚子の果汁は漬け込むときには使わず、最後に絞ることで、酸味とフレッシュな香りを生かす。
- キャベツとネギはさっと蒸してあえて薄味に仕上げ、しっかり味付けした鶏肉とのバランスを取る。
鶏肉の柚子みそ丼の感想
みそのコクと柚子コショウのピリッとした辛みに、柚子果汁の爽やかな酸味を合わせた、ご飯が進みそうな丼ですね。しっかり味を揉み込んだ鶏もも肉を香ばしく焼き、薄味に仕上げたキャベツとネギを添えることで、味のメリハリが楽しめそうです。特に印象的なのは、柚子果汁を最後に絞るという工夫。フレッシュな香りが引き立ち、濃厚な味噌味でもさっぱり食べられそうです。手順もシンプルなので、家族で楽しむ昼食や夕食にもぴったりですね。
柚子コショウの辛みと、仕上げに絞る柚子の爽やかな香りが魅力的！甘辛い鶏肉でご飯がどんどん進みそうですね。
同じ日に放送された志麻さんのレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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