2020年1月28日放送 きょうの料理『つくろう！にっぽんの味47「宮崎県 切り干し大根」』
今回の主役食材は「切り干し大根」。講師には、フードスタイリスト・料理人のマロンさんをお迎えし、切り干し大根を使ったアイデア料理を教えていただきました。
定番の切り干し大根の煮物もおいしいですが、それだけではもったいない！ということで、宮崎県の農家の知恵を生かし、マロンさんが考案したアイデアレシピはこちら★
- 切り干し大根の「ごまみそあえ」
- 切り干し大根にさつま揚げを加えて炒める「ガーリック塩炒め」
- ボリューム満点！切り干し大根を使った「具だくさんオムレツ」
こちらでは、お酒のおつまみにもおかずにも大活躍！「切り干し大根のガーリック塩炒め」の作り方をご紹介します。
サッと炒めることで、たっぷりの切り干し大根とピーマンの歯触りが楽しめます。にんにく風味と唐辛子がいいアクセントに！食欲をそそる一品です。
温かいお酒に合うおつまみ「紅ショウガととろろの磯部揚げ」の作り方もおすすめ♪
「切り干し大根のガーリック塩炒め」の作り方
出典：きょうの料理
材料（２～３人分）
- 切り干し大根： 40g
- さつま揚げ 2枚：（約80g）
- ピーマン： 3コ（120g）
- 赤ピーマン： 1コ（40ｇ）
- にんにく： 1かけ
- 赤とうがらし： 1本
- オリーブ油： 大さじ1
- 塩
- 酒： 小さじ2
- 黒こしょう （粗びき）： 少々
*切り干し大根は水で戻してから使うのが基本。
作り方
- 切り干し大根はさっと汚れを洗い、たっぷりの水に1～2分間浸して戻し、水けをよく絞って軽くほぐし、4cm長さに切る。
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さつま揚げは5mm幅に切る。ピーマンと赤ピーマンはヘタと種を除いて縦5mm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。赤とうがらしは半分に折って種を除く。
- フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れ中火にかける。香りがたったらピーマンと赤ピーマンを加え、塩少々をふって炒める。
- さつま揚げと切り干し大根を加えて、酒をふり、切り干し大根をほぐしながら、炒め合わせる。塩・黒こしょう各少々で味を調える。
【1.28放送】きょうの料理 関連記事・レシピ
◆「切り干し大根のごまみそあえ」の作り方
◆「干し大根のオムレツ」の作り方
