2020年1月28日放送　きょうの料理『つくろう！にっぽんの味47「宮崎県　切り干し大根」』

今回の主役食材は「切り干し大根」。講師には、フードスタイリスト・料理人のマロンさんをお迎えし、切り干し大根を使ったアイデア料理を教えていただきました。

定番の切り干し大根の煮物もおいしいですが、それだけではもったいない！ということで、宮崎県の農家の知恵を生かし、マロンさんが考案したアイデアレシピはこちら★

切り干し大根の「ごまみそあえ」
切り干し大根にさつま揚げを加えて炒める「ガーリック塩炒め」
ボリューム満点！「切り干し大根のオムレツ」

こちらでは、ボリューム満点！歯ざわりが楽しい切り干し大根をたっぷり使った「切り干し大根のオムレツ」の作り方をご紹介します。

切り干し大根と相性の良い卵とあわせ、子供も大好きな洋風な仕上がりに！

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「切り干し大根のオムレツ」の作り方
1. 材料（２～３人分）
2. 作り方
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「切り干し大根のオムレツ」の作り方

出典：きょうの料理

材料（２～３人分）

切り干し大根：６０ｇ
しらす干し：４０ｇ
じゃがいも：１個（１２０ｇ）
たまねぎ（薄切り）：１/２（１００ｇ）
にんにく（薄切り）：１かけ分

卵（溶き卵）：５コ分
粉チーズ：大さじ３
牛乳：大さじ２
塩：少々
黒こしょう（粗びき）：少々

■粉チーズ：適量　（※お好みでトッピングに）

■オリーブ油・塩・こしょう・黒こしょう（粗びき）

◆一人分　４３０㎏cal　塩分１.７ｇ

作り方

切り干し大根はさっと汚れを洗い、たっぷりの水に1～2分間浸して戻し、水けをよく絞っておく。
戻しすぎないのがポイント！浸す時間を短めにすると食感が生かせる。
皮を剝いたじゃがいもは、３ｍｍ厚さの半月切りにし、ふんわりラップをし電子レンジ（６００Ｗ）で２分間加熱する。
ボウルに溶き卵、粉チーズ、牛乳、塩・黒こしょうを加え、よく混ぜておく。
フライパンにオリーブ（油大さじ１）、しらす干しを中火で焦がさないように１～２分間炒め、カリっとしたら一度お皿に取り出す。
一度フライパンをふき取り、オリーブ油（大さじ１）、にんにく（薄切り）を入れ、中火にかけ焦がさないように炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
じゃがいも、切り干し大根を加えて、切り干し大根はほぐしながら炒める。
炒めたしらすを加え、塩・こしょうをする。
炒めた具を卵液のボウルに入れ混ぜる。
★ポイント★ボウルで混ぜると具が均一に混ざり、火の通りも均一に。
先ほどのフライパンに、オリーブ油（大さじ１）を入れて熱したら、ボウルの具材をすべて入れ、ヘラで大きくざっくりと混ぜてある程度火を通す。
★ポイント★全体をかき混ぜて六分通り火を入れる。
具材を平らにならし蓋をして中火で３～４分間焼く。
卵の表面が乾く程度に火が通ったら、フライパンより一回り大きいお皿で蓋をするようにし、皿ごとフライパンをひっくり返し、オムレツをお皿に移す。
更にフライパンにオリーブ油（大さじ１）を加えて熱し、オムレツをフライパンにスライドさせて戻す。
耐熱のヘラでオムレツの周りを整え、ふたをし、弱めの中火で２～３分焼く。
焼きあがったオムレツをカットしお皿に盛り付けたら、お好みで粉チーズ（※適量/分量外）・黒こしょう（少々）、オリーブ油（少々）をかけて出来上がり♪