【きょうの料理】大根とツナ缶の煮物の作り方。飛田和緒さんの「野菜たっぷり煮物」。

きょうの料理

2023.12.04

2023年12月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、飛田和緒さんの「大根とツナ缶の煮物」の作り方をご紹介します。

冬野菜がおいしくなる12月。冬野菜たっぷりで体の温まる手軽な煮物を教わる2日間です。今回は、素材の味を最大限に引き出す達人の飛田和緒さんが、冬になるといつもつくるというイチオシ煮物3品を紹介。

塩をしてうまみを引き出した白菜と鶏肉をじっくり煮る「塩白菜と鶏肉の煮物」、コロコロに切ったごぼうと豚肉をじっくり煮て、ナムプラーで味つけた「ごぼうと豚肉の煮物」、ホッする甘辛味の煮物「大根とツナ缶の煮物」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

大根とツナ缶の煮物の作り方

ツナを缶汁ごと入れるので、だしいらず！ちょっと懐かしくて秋のこない、甘辛味の煮物です。

大根はピーラーで皮をむいて、2㎝厚さのいちょう形に切る。
鍋に大根を入れ、ツナを缶汁ごと加える。水（カップ2）、砂糖（大さじ1）を加えて中火にかけ、煮立ったら落としぶたとふたをして弱めの中火で30～40分間煮る。
大根が軟らかくなったら、しょうゆ（大さじ1・1/2）を加えて10分間ほど煮る。最後に煮汁が少なくなったらふたと落としぶたを外し、時々鍋を傾けながら煮汁を回して全体にからめ、火を止めたら完成！（煮ている間は、ずっと落としぶたとふたをする。）