【きょうの料理】ガーリックみその作り方。堀江ひろ子さんの「強火でいこうぜ！栄養満点豚肉レシピ」。

きょうの料理

2023.09.26

2023年9月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「ガーリックみそ」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を強火なアツい心で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は、堀江ひろ子さんが夏バテにきく栄養満点な豚肉レシピを伝授してくれました。

薄切り肉をぎゅっと丸めてにんにくと揚げる「さっぱり豚（とん）から」、冷しゃぶとキムチをあえた「キム豚（とん）サラダ」。さらに、お手製ガーリックみそが決め手の「厚揚げの豚（とん）ガーリックみそ炒め」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ガーリックみその作り方

加熱したにんにくはくせがやわらぎ、まろやかなうまみが感じられます。

［A］

にんにくは皮ごと先端を切り落とす。ふんわりとラップに包み、電子レンジ（600Ｗ）に1分間ほどかけ、柔らかくして粗熱を取る。
にんにくの先端は切り落とし、蒸気の逃げ道に。
にんにくの皮をむき、フォークなどでなめらかにつぶす。［A］を加えて混ぜたら完成！
加熱したにんにくはホクホクと柔らかくなり、フォークで簡単につぶせる。

【保存】冷蔵庫で約1週間。