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【きょうの料理】切り干し大根の「ごまみそあえ」の作り方・つくろう!にっぽんの味47(宮崎県)(2020.1.28)

きょうの料理

2020年1月28日放送 きょうの料理『つくろう!にっぽんの味47「宮崎県 切り干し大根」』

今回の主役食材は「切り干し大根」。講師には、フードスタイリスト・料理人のマロンさんをお迎えし、切り干し大根を使ったアイデア料理を教えていただきました。

定番の切り干し大根の煮物もおいしいですが、それだけではもったいない!ということで、宮崎県の農家の知恵を生かし、マロンさんが考案したアイデアレシピはこちら★

  • 「切り干し大根のごまみそあえ」
  • ピーマンとさつま揚げを加えて炒める「切り干し大根のガーリック塩炒め」
  • ボリューム満点!切り干し大根を使った「具だくさんオムレツ」

 

こちらでは、戻しすぎず食感をいかした切り干し大根の「ごまみそあえ」の作り方をご紹介します。

 

青空レストランで話題のレシピ「へそ大根の挟み揚げ」も人気です♪

 

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「切り干し大根のごまみそあえ」の作り方


出典:きょうの料理

材料

  • 切り干し大根:40g
  • 細ねぎ:4本
  • みそ:小さじ1
  • すりごま(白):大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • しょうゆ:大さじ1/2
  • ごま油:小さじ1
  • ラー油:少々

作り方

  1. 切り干し大根を表示の通りに戻し適当な大きさに切る。
  2. みそ、すりごま、みりん、しょうゆ、ごま油、ラー油と混ぜ合わせる。
  3. カットした細ねぎも加えて混ぜ合わせる。

 

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【1.28放送】きょうの料理 関連記事・レシピ

◆「切り干し大根のガーリック塩炒め」の作り方

◆「干し大根のオムレツ」の作り方

 

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