2020年1月28日放送 きょうの料理『つくろう！にっぽんの味47「宮崎県 切り干し大根」』
今回の主役食材は「切り干し大根」。講師には、フードスタイリスト・料理人のマロンさんをお迎えし、切り干し大根を使ったアイデア料理を教えていただきました。
定番の切り干し大根の煮物もおいしいですが、それだけではもったいない！ということで、宮崎県の農家の知恵を生かし、マロンさんが考案したアイデアレシピはこちら★
- 「切り干し大根のごまみそあえ」
- ピーマンとさつま揚げを加えて炒める「切り干し大根のガーリック塩炒め」
- ボリューム満点！切り干し大根を使った「具だくさんオムレツ」
こちらでは、戻しすぎず食感をいかした切り干し大根の「ごまみそあえ」の作り方をご紹介します。
青空レストランで話題のレシピ「へそ大根の挟み揚げ」も人気です♪
「切り干し大根のごまみそあえ」の作り方
出典：きょうの料理
材料
- 切り干し大根：４０ｇ
- 細ねぎ：４本
- みそ：小さじ１
- すりごま（白）：大さじ２
- みりん：大さじ１
- しょうゆ：大さじ１/２
- ごま油：小さじ１
- ラー油：少々
作り方
- 切り干し大根を表示の通りに戻し適当な大きさに切る。
- みそ、すりごま、みりん、しょうゆ、ごま油、ラー油と混ぜ合わせる。
- カットした細ねぎも加えて混ぜ合わせる。
【1.28放送】きょうの料理 関連記事・レシピ
◆「切り干し大根のガーリック塩炒め」の作り方
◆「干し大根のオムレツ」の作り方
