2026年11月13日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送されたのは、きじまりゅうたさんの「塩さばフライと自家製タルタルソース」です。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
塩さばフライと自家製タルタルソースの作り方
サクサクの衣に包まれたふっくらジューシーな塩さばに、まろやかな自家製タルタルソースをたっぷりかけた、食べごたえ満点の魚料理です。さばのうまみと香ばしい衣、卵のコクが楽しめるタルタルソースが絶妙にマッチします。
塩さばは薄い塩水に浸して塩抜きすることで、塩味をほどよく調整し、ふっくらとした仕上がりに。衣をつけて少し休ませてから揚げることで、パン粉がなじみ、こんがりと香ばしいフライになります。
タルタルソースは、ゆで卵の代わりに炒り卵を使うのがポイント。マヨネーズにパセリや酢を加え、手軽にコクのあるソースが作れます。11月14日の「タルタルソースの日」にもぴったりの、ご飯がすすむごちそうおかずです。
材料（2人分）
- 塩さば：2枚（250g）
- 水（塩抜き用）：1と1/2カップ
- 塩（塩抜き用）：小さじ1/2
- 小麦粉：大さじ1と1/2
- 卵：2個
- パン粉：適量
- 油（炒り卵用）：小さじ1/2
- 塩（炒り卵用）：少々
- マヨネーズ：大さじ4
- パセリのみじん切り：1本分
- 酢：小さじ1
- 塩（タルタルソース用）：少々
- 白菜：適量
- トマト：1/2個
- 油（揚げ用）：フライパンに1cm深さ
作り方
- バットに分量の水（1と1/2カップ）、塩（小さじ1/2）を入れて混ぜ、塩さばを浸して冷蔵庫で1時間ほど塩抜きをする。ペーパータオルで水気をふき、1枚を3等分に切る。白菜はせん切りにする。トマトは4等分のくし形切りにする。卵（1個）は溶きほぐす。
- 小麦粉（大さじ1と1/2）、溶き卵（1個分）、パン粉（適量）を順にまぶしつけ、そのまま5分ほどおいてなじませる。
- 残った衣の溶き卵に、卵（1個）と油（小さじ1/2）、塩（少々）を加えて溶きほぐす。小さめのフライパンに入れて熱し、混ぜながら細かい炒り卵にする。ボウルにマヨネーズ（大さじ4）、パセリ（1本分）、酢（小さじ1）、塩（少々）と炒り卵を入れ、混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
- フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、（2）を入れる。両面を返しながら、こんがりとするまで4～5分揚げる。
- 器に盛りつけ、白菜とトマトを添え、タルタルソースをかけて完成！
このレシピのポイント
- 塩さばは水と塩を混ぜた液に浸し、冷蔵庫で1時間ほど塩抜きすることで、ふっくらと仕上がり、全体の味のバランスがよくなる。
- 塩さばに小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけたら、5分ほどおいて衣をなじませてから揚げる。
- タルタルソースには、衣づけで残った溶き卵も活用する。細かい炒り卵を作り、マヨネーズ、パセリ、酢、塩と混ぜ合わせる。
塩さばフライと自家製タルタルソースの感想
こんがり揚がった塩さばに、まろやかな自家製タルタルソースをたっぷりかけた、食べ応えのある一品ですね。
塩さばをあらかじめ塩抜きすることで、ほどよい塩味とふっくらとした身の食感が楽しめそうです。
タルタルソースには炒り卵を使うので、ゆで卵を作る手間がかからないのもうれしいポイント。
マヨネーズのコクに酢の酸味とパセリの香りが加わり、香ばしいさばフライによく合いそうです。
白菜のせん切りとトマトを添えれば、彩りもよく、満足感のある食卓に。
普段の夕食にはもちろん、魚料理をちょっと豪華に楽しみたいときにもぴったりですね。
ふっくらした塩さばフライに、炒り卵で作る自家製タルタルソースがぴったり！衣づけで残った卵も活用できるのがうれしいですね。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
