2020年6月10日放送「きょうの料理」は、栗原はるみのおいしいのきっかけ「高野豆腐の鶏そぼろあん」
今月のテーマは、買い物に行けない時や雨の日に便利な”乾物”。「高野豆腐の鶏そぼろあん」と「切り干し大根とひじきのごま煮」の２品を栗原はるみさんが教えてくださいます。
こちらでは、栗原はるみさんのおいしいきっかけ「切り干し大根とひじきのごま煮」の作り方をご紹介します。２種類の乾物と練りごまを合わせるので味が決まりやすく、煮汁もよくからむ一品。
「切り干し大根とひじきのごま煮」の作り方
出典：きょうの料理
材料（４人分）
- 切り干し大根（乾）：４０ｇ
- 長ひじき（乾）：３０ｇ
「A」
- だし：カップ２
- しょうゆ：大さじ３
- 砂糖・みりん：各大さじ２
- 練りごま（白）：大さじ２～３
作り方
- 切り干し大根はたっぷりの水で戻し、何度か水をかえてざるに上げ、水けをよくきってさらに絞る。
煮汁の味が変わるので、切り干し大根はしっかりと水けを絞る。
- ひじきはたっぷりの水で戻し、何度か水をかえる。ざるにあげて水けをよくきり、長いものは食べやすく切る。
- 鍋に「A」を合わせて中火にかけ、煮立ったら切り干し大根を加えてふたをし、２～３分間煮る。
- ひじきを加えて落しぶたをし、さらに中火で３～５分間煮る。
ひじきは柔らかくなりすぎないよう、あとから時間差で加える。
- 煮汁が少なくなってきたら練りごまを加え、全体になじませて火を止める。そのまましばらくおいて味を含ませる。
栗原はるみさんの連載vol.3「栗原はるみ 思い出のおやつ」がテキストに。
⇒今月は「いつものアーモンドクッキー」のレシピ。お子様たちに手作りのおやつを食べさせたくて、はるみさん自身も何度も練習をされたんだとか。このクッキーは簡単で美味しい上に冷凍もできるので作り置きしておけば後は焼くだけ。手作りのアーモンドクッキーがいつでも食べられるレシピを紹介してくださいました☆
乾物を使ったレシピを一品「干ししいたけのおすし」！詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0６ 月号をご覧ください。
まとめ
栗原はるみさんの「切り干し大根とひじきのごま煮」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
