2025年6月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、魏禧之（ぎ よしゆき）さんのの「なすと豚こまのピリ辛炒め」の作り方をご紹介します。
「梅雨に負けない!パワフル夏中華」では、梅雨のジメジメ気分を吹き飛ばす、パンチのきいた中華料理を伝授してくれます。トロッとした肉みその甘みとコク、そしてきゅうりの爽快感がたまらない「きゅうりとねぎのジャージャー麺」、トウバンジャンの辛みに酢の味わいでご飯が進む「なすと豚こまのピリ辛炒め」、酸味のあるトマトにしょうが風味のあんで夏らしい「トマトとえびの卵炒めしょうがあん」の３品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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なすと豚こまのピリ辛炒めの作り方
材料（2〜3人分）
- なす：3個（300g）
- 豚こま切れ肉：120g
［A］
- ねぎ（みじん切り）：大さじ1.5
- しょうが（すりおろし）：小さじ1
- 豆板醤（トーバンジャン）：小さじ1
［B］
- しょうゆ：大さじ4.5
- 砂糖：大さじ3
- 酢：大さじ1.5
- 水溶き片栗粉：小さじ2（片栗粉と同量の水で溶いたもの）
- サラダ油・ごま油
作り方
- なすはヘタを取り、縦半分に切ってから4〜5等分の乱切りにする。豚肉は大きければ5cm幅に切る。
- 大きめのフライパンにサラダ油（大さじ6）を強めの中火で熱し、なすを入れる。きつね色になるまで炒め、ざるに取り出す。同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を足して豚肉を炒め、色が変わったらざるに取り出す。
- 同じフライパンに［A］を入れ、香りが立ったら(2) のなすと豚肉を戻し入れて軽く炒める。［B］を加えてサッと混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油（大さじ2）を回し入れ、さっと混ぜたら完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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