くし切りキャベツの蒸し回鍋肉（ホイコーロー）

大きく切ったキャベツと豚バラ肉をフライパンで蒸し焼きにする、食べごたえ抜群の中華風おかずです。キャベツはくし形に切り、両面に香ばしい焼き色をつけることで、甘みとうまみを引き出します。みそや豆板醤などで下味をつけた豚バラ肉をキャベツにのせ、少量の水を加えて蒸すことで、肉のうまみがキャベツにじんわりしみ込みます。仕上げにピーマンとラー油を加えれば、爽やかな風味とピリッとした辛みがアクセントに。キャベツの甘みと豚肉のコクが絶妙に調和した、ご飯がすすむ一品です。

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【きょうの料理】くし切りキャベツの蒸し回鍋肉の作り方。今井亮さんの蒸し料理

2026年11月3日（初回放送）NHKきょうの料理「蒸し料理の季節到来!」で放送されたのは、今井亮さんの「くし切りキャベツの蒸し回鍋肉（ホイコーロー）」です。紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。CHE...

さけときのこのみそバター蒸し

さけのうまみときのこの豊かな風味を楽しめる、フライパンひとつで手軽に作れる蒸し料理です。しいたけ、えのきだけ、玉ねぎをフライパンに広げ、みそやみりん、酒で下味をつけたさけをのせて蒸し焼きにします。さけの上にバターをのせることで、蒸している間にコクと香りが広がり、きのこにもおいしさがじんわりしみ込みます。仕上げに粗びき黒こしょうをふれば、ピリッとした風味がアクセントに。さけはふっくら、きのこはほどよい食感が残り、みそバターの濃厚な味わいでご飯がすすむ一品です。

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【きょうの料理】さけときのこのみそバター蒸しの作り方。今井亮さんの蒸し料理

2026年11月3日（初回放送）NHKきょうの料理「蒸し料理の季節到来!」で放送されたのは、今井亮さんの「さけときのこのみそバター蒸し」です。紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。CHECK！【公式】洗...

中華風大きな茶碗蒸し

豚ひき肉やザーサイ、桜えびをたっぷり加えた、具だくさんで食べごたえのある中華風の蒸し料理です。溶き卵に豚ひき肉、ザーサイ、桜えび、ねぎを混ぜ合わせ、大きな器に入れてじっくり蒸すことで、ふんわりやわらかな食感に仕上げます。ザーサイのほどよい塩気と桜えびの香ばしさ、豚肉のうまみが卵液全体に広がり、だしを使わなくても奥深い味わいに。仕上げにしょうゆ、オイスターソース、酢を合わせたたれをかければ、コクと酸味が加わり、いつもとはひと味違う茶碗蒸しが楽しめます。

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