【きょうの料理】なすと豚肉とトマトの重ね煮の作り方。しらいのりこさんの「スピード＆らくらくなすレシピ」。

きょうの料理

2023.07.03

2023年7月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、しらいのりこさんの「なすと豚肉とトマトの重ね煮」の作り方をご紹介します。

夏野菜の代表格「なす」の、スピーディでおいしいレシピを取り上げる2日間「スピード＆らくらくなすレシピ」。１日目はしらいのりこさんより、フライパンに具材を重ねて火にかけ、味つけはめんつゆのみの「なすと豚肉とトマトの重ね煮」、いつものマーボーなすとはひと味違う「バジル風味のマーボーなす」、ちょっとしたなすの副菜を教わります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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なすと豚肉とトマトの重ね煮の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

なすと豚肉とトマトの重ね煮の作り方

出典：きょうの料理

なすを一番下にしてふたをして蒸し煮にすれば、自然と豚肉やトマトのうまみがなすに染み込みます。途中でいじらなくてもいいので、手間いらずでおいしい煮物が完成します。

材料（2人分）

なす：4コ(320g)
豚バラ肉（薄切り）：150g
トマト：1コ(200g)
にんにく（薄切り）：1かけ分
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
青じそ：1枚
塩
ごま油

作り方

【下ごしらえをする】
なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに5mm幅の切り目を入れる。トマトは横に1cm厚さの輪切りにする。豚肉は5cm長さに切り、塩（少々）をもみ込む。
【フライパンに具材を重ねる】
深めのフライパン（または鍋）にごま油（大さじ1）を入れ、なすを皮側を下にして並べる。豚肉の1/2量、にんにく、トマト、残りの豚肉の順に重ねる。

具材を重ねたら、あとは火にかけるだけ！
【蒸し煮にする】
めんつゆを回しかけ、ふたをして中火で8分間煮る。器に盛り、青じそをちぎってのせたら完成！