2020年1月22日放送きょうの料理では、「ゆーママのラクしておいしい！つくりおき▽ほっこり　おやつストック」が話題となりました。

時間があるときに作って冷凍しておけば、いつでも手軽におやつが楽しめるというコンセプトの”おやつストック”３品を、ゆーママこと料理研究家の松本有美さんが教えてくださいました。

こちらでは、３品の中の「プレークッキー」の作り方をご紹介します。

まずは、バター・卵黄・薄力粉・粉砂糖の４つの材料を使った「クッキーストック」を作り、「紅茶クッキー」と「ココアクッキー」２品のアレンジレシピも紹介してくださいました。

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「プレーンクッキー」の作り方

出典：きょうの料理

◆エネルギー（cal）：１個あたり 45kcal
◆調理時間25分　＊生地を冷やす時間、バットで冷凍する時間は除く。

1. バターは常温に戻しておく。薄力粉はふるっておく。

【クッキー生地】ボウルに常温に戻したバター、粉砂糖を入れてなめらかになるまですり混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。ふるった薄力粉を一度に加え、へらで切るように、粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜる。
ポイント食感が悪くなるので、混ぜすぎに注意。
生地を2等分にし、手でこねるように押しまとめ、直径2cmの棒状に成形する。
ゆーママ直伝【おやつストック３ケ条①】レシピどおりのサイズでつくる。
　⇒サイズを守らずに作ると焼き時間が変わって火が通らないことがあるので、気を付けてください。
隙間ができないようにピッチリとラップで包み、冷蔵庫で約1時間冷やす。
ポイント15分おきに取り出して転がし、形を整えるときれいな円形に仕上がる。
ラップを外して包丁で1.5cm厚さに切り、オーブン用の紙を敷いたバットに並べて1時間冷凍する。完全に凍ったら、冷凍用保存袋に入れてなるべく空気を抜く。
ポイント凍ってから保存袋に入れると、生地どうしがくっつかない。
ゆーママ直伝【おやつストック３ケ条②】空気を抜いて密閉する。
　⇒しっかり空気を抜いて密閉することによって風味が落ちにくくなり、保存期間も保たれます。