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【きょうの料理】おやつストック「プレーンクッキー」の作り方・ゆーママさんレシピ(2020.1.22)

きょうの料理

2020年1月22日放送 きょうの料理では、「ゆーママのラクしておいしい!つくりおき▽ほっこり おやつストック」が話題となりました。

時間があるときに作って冷凍しておけば、いつでも手軽におやつが楽しめるというコンセプトの”おやつストック”3品を、ゆーママこと料理研究家の松本有美さんが教えてくださいました。

こちらでは、3品の中の「プレークッキー」の作り方をご紹介します。

まずは、バター・卵黄・薄力粉・粉砂糖の4つの材料を使った「クッキーストック」を作り、「紅茶クッキー」「ココアクッキー」2品のアレンジレシピも紹介してくださいました。

 

クリームチーズが味の決め手!「マシュマロトースト」の作り方です!

 

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「プレーンクッキー」の作り方


出典:きょうの料理

材料(約40コ分)

  • バター (食塩不使用) 100g
  • 粉砂糖 70g *なければグラニュー糖でもよい。
  • 卵黄 2コ分
  • 薄力粉 200g

 

◆エネルギー(cal):1個あたり 45kcal
◆調理時間25分 *生地を冷やす時間、バットで冷凍する時間は除く。

 

■下ごしらえ・準備

1. バターは常温に戻しておく。薄力粉はふるっておく。

■「クッキーストック」を作る

  1. 【クッキー生地】ボウルに常温に戻したバター、粉砂糖を入れてなめらかになるまですり混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。ふるった薄力粉を一度に加え、へらで切るように、粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜる。
    ポイント食感が悪くなるので、混ぜすぎに注意。
  2. 生地を2等分にし、手でこねるように押しまとめ、直径2cmの棒状に成形する。
    ゆーママ直伝【おやつストック3ケ条①】レシピどおりのサイズでつくる。
     ⇒サイズを守らずに作ると焼き時間が変わって火が通らないことがあるので、気を付けてください。
    隙間ができないようにピッチリとラップで包み、冷蔵庫で約1時間冷やす。
    ポイント15分おきに取り出して転がし、形を整えるときれいな円形に仕上がる。
  3. ラップを外して包丁で1.5cm厚さに切り、オーブン用の紙を敷いたバットに並べて1時間冷凍する。完全に凍ったら、冷凍用保存袋に入れてなるべく空気を抜く。
    ポイント凍ってから保存袋に入れると、生地どうしがくっつかない。
    ゆーママ直伝【おやつストック3ケ条②】空気を抜いて密閉する。
     ⇒しっかり空気を抜いて密閉することによって風味が落ちにくくなり、保存期間も保たれます。

 

【保存期間】冷凍庫で3週間。

 

「クッキーストック」をオーブンで焼く


出典:きょうの料理

  1. 天板にオーブン用の紙を敷いて凍ったままのクッキーストックを間隔をあけて並べる。
    ゆーママ直伝【おやつストック3ケ条③】再冷凍はしない。
     ⇒風味が悪くなるので、一度解凍してしまったものは再冷凍しない。
  2. 180℃に温めたオーブンで13~15分間好みの焼き色になるまで焼く。
しっとりとした食感がお好みの方は焼き立てを、サクサクした食感がお好みの方は少し冷ましてからお召し上がりください♪

 

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アレンジレシピ「紅茶クッキー」の作り方


出典:きょうの料理

材料

  • 基本のクッキーストックの材料
  • 紅茶のティーバッグ:2袋(4g)
  • お湯(熱湯):大さじ3

■下ごしらえ・準備


出典:きょうの料理

  1. 紅茶パックを茶こしに出し、熱湯(大さじ3)をかけてふやかして冷ます。スプーンの背で茶葉を押すように、しっかりと水分を絞る。

■「紅茶クッキーストック」を作る

  1. 基本のクッキーストック1の手順【クッキー生地】に、ふやかした紅茶の葉を入れ、混ぜ合わせる。
  2. 後は、基本のクッキーストック2~3の手順で同様に仕上げる。
★使用する紅茶の茶葉はお好みでok♪
★代わりに日本茶を使っても美味しく作れます。

 

アレンジレシピ「ココアクッキー」の作り方


出典:きょうの料理

ココアパウダーを加えても美味しく頂けます♪ココアを多めにすればほろ苦いココアクッキーに★

*味が変わってしまうので、飲料用ではなく、製菓用を使ってください。

 

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まとめ

 

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