2025年8月18日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、横山タカ子さんの「きゅうりとわかめといかの酢の物」の作り方をご紹介します。
今回は、横山タカ子さんの「はじめての手仕事」、きゅうりレシピ。みずみずしいきゅうりがたくさん手に入る旬の季節に、日持ちのする常備菜としていただく方法を伝授してくれます。
きゅうりを塩もみして脱水してから干す「塩干しきゅうり」を「甘酢漬け」、「つくだ煮」、ごま油とチーズで酒肴として楽しむアイデアレシピ、信州の郷土料理をアレンジした「きゅうりとわかめといかの酢の物」を教えてくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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きゅうりとわかめといかの酢の物の作り方
材料（2～3人分）
- いか：1ぱい（170g）
- 酒：大さじ2
- わかめ（塩蔵）：25g
- きゅうり：2本（200g）
- 梅干し：2コ
- 砂糖：大さじ1
- 酢：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 塩
作り方
- いかはワタと軟骨を取り、胴は輪切り、足は1本ずつ切り分ける。塩（小さじ1/2）、酒（大さじ2）をもみ込み、5分間おく。フライパンに入れ、ふたをして中火にかけ、煮立ったら2分間ほど蒸し、汁けをきって冷ます。
- わかめは塩を洗い流し、たっぷりの水につけて戻す。水けをきり、一口大に切る。きゅうりは斜め薄切りにして塩（4g／小さじ2/3）をまぶし、15分間ほどおいて水けを絞る。
- 梅干しは果肉をたたいてボウルに入れ、砂糖（大さじ1）、酢（大さじ2）、酒（大さじ2）を加えてよく混ぜ、（1）と（2）を加えてあえて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- いか、わかめ、きゅうりを使ったさっぱり味の酢の物
- 梅干しの酸味と香りがアクセント
- 夏にぴったりの爽やかな副菜
【こんな方におすすめ】
- 暑い日にさっぱりとした副菜を作りたい方
- 梅干しを使ったヘルシーメニューを探している方
- 海鮮と野菜をバランスよく取りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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