2025年9月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ジョン・キョンファさんの「にらとにんじんのチヂミ」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは、ジョン・キョンファさんより教わる「野菜たっぷり!韓国おかず」。甘辛味でご飯がすすむ「春雨入りプルコギ」、たっぷりのにらと細切りにしたにんじんを具材に、香ばしくカリッと焼き上げた「にらとにんじんのチヂミ」、シャキッとした食感のサニーレタスを、ごま油と調味料でさっとあえた、さっぱりとした韓国風の和え物「サニーレタスのセンチェ」の3品を伝授してもらいます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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にらとにんじんのチヂミの作り方
材料（3～4人分）
- にら：1ワ（80g）
- にんじん：30g
- 合いびき肉：60g
［A］
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：小さじ1/2
［生地］
- 小麦粉：160g
- 塩：小さじ1/2
- 溶き卵：1コ分
- 水：カップ3/4
［ヤンニョムカンジャン（薬味じょうゆ）］
- しょうゆ：大さじ2
- ごま油・すりごま（白）：各小さじ1
- にんにく（すりおろす）：少々
- 粉とうがらし：適宜
- ごま油：適量
作り方
- にらは3cm長さに切り、にんじんはせん切りにする。ひき肉に［A］を加え、軽くあえる。ヤンニョムカンジャンの材料は混ぜ合わせておく。
- 生地をつくる。ボウルに小麦粉をふるい入れ、塩を加えて混ぜる。溶き卵と水を加え、泡立て器で手早く混ぜ合わせる。（1）のひき肉を加えてさらに泡立て器で混ぜ、にらとにんじんも加えてゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油適量を強めの中火で熱し、（2）の生地の半量を入れ、素早く平らにならす。生地の周囲からごま油適量を回し入れながら焼き、焼き色がついたら表面が完全に乾く前に上下を返し、フライ返しで押す。ごま油適量を足しながら両面をカリッと焼く。残りの生地も同様に焼く。
- チヂミを食べやすく切って器に盛り、ヤンニョムカンジャンを添えて完成！
このレシピのポイント
- 【このレシピのポイント】
- にらとにんじんの甘みと香ばしい焼き目が食欲をそそる
- 合いびき肉を加えてボリューム満点に
- 特製ヤンニョムカンジャンでさらに本格韓国風に
【こんな方におすすめ】
- 韓国風のおかずを手軽に作ってみたい方
- 野菜をたっぷり摂れるおかずを探している方
- ビールやお酒に合うおつまみを作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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