【きょうの料理】ごま豆腐混ぜそばの作り方。鳥羽周作シェフのレシピ。

2022年7月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、フレンチレストラン・シオ（sio）・オーナーシェフの鳥羽周作さんより教わる「ごま豆腐混ぜそば」の作り方をご紹介します。

料理界きっての熱き男・鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具・土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画『強火で行こうぜ！』。今回は”豆腐”を使った「ガッツリ系豆腐レシピ」を提案！

甘辛味の「豆腐鶏そぼろ」、淡白な豆腐に粉チーズと削り節のダブルのうまみを投入した「コクうまチーズゴーヤーチャンプルー」、豆腐をペースト状にして作る「豆腐ピーナツバターコッペパン」、「ごま豆腐混ぜそば」など、目からうろこのレシピぞろい！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ごま豆腐混ぜそばの作り方

出典：きょうの料理

材料（1人分）

• 中華麺（乾）：70g

［ごま豆腐だれ］

• 豆腐ピーナツバター：50g
• 牛乳：大さじ3
• しょう油：小さじ1
• ごま油：小さじ1/2

［A］

• ごま油：小さじ1/2強
• 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/2

• 豆腐鶏そぼろ：あれば
• ラー油：適量
• 細ねぎ（小口切り）：適量

作り方

1. ごま豆腐だれの材料は混ぜ合わせる。中華麺は袋の表示通りにゆで、水けをきる。
2. ボウルに［A］を入れ、（1）の中華麺を熱いうちに加えて混ぜる。
3. 器に（2）を盛り、豆腐鶏そぼろをのせる。（1）のごま豆腐だれとラー油をかけ、細ねぎを散らせば完成！

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2022.07.26

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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