【きょうの料理】ごま豆腐混ぜそばの作り方。鳥羽周作シェフのレシピ。

きょうの料理

2022年7月26日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、フレンチレストラン・シオ(sio)・オーナーシェフの鳥羽周作さんより教わる「ごま豆腐混ぜそば」の作り方をご紹介します。

料理界きっての熱き男・鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具・土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画『強火で行こうぜ!』。今回は”豆腐”を使った「ガッツリ系豆腐レシピ」を提案!

甘辛味の「豆腐鶏そぼろ」、淡白な豆腐に粉チーズと削り節のダブルのうまみを投入した「コクうまチーズゴーヤーチャンプルー」、豆腐をペースト状にして作る「豆腐ピーナツバターコッペパン」、「ごま豆腐混ぜそば」など、目からうろこのレシピぞろい!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ごま豆腐混ぜそばの作り方


出典:きょうの料理

材料(1人分)

  • 中華麺(乾):70g

[ごま豆腐だれ]


[A]

  • ごま油:小さじ1/2強
  • 顆粒チキンスープの素(中華風):小さじ1/2

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作り方

  1. ごま豆腐だれの材料は混ぜ合わせる。中華麺は袋の表示通りにゆで、水けをきる。
  2. ボウルに[A]を入れ、(1)の中華麺を熱いうちに加えて混ぜる。
  3. 器に(2)を盛り、豆腐鶏そぼろをのせる。(1)のごま豆腐だれとラー油をかけ、細ねぎを散らせば完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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