【きょうの料理】手づくりトマトケチャップ＆朝食プレートの作り方。栗原はるみのキッチン日和。

2023年2月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「手づくりトマトケチャップ」と、手作りケチャップを使った「朝食プレート」の作り方をご紹介します。

「栗原はるみのキッチン日和」。今回ははるみさんの大好きなバナナのおやつ「クリームブッセ」と手づくりのケチャップを伝授。

フワッと焼き上げた生地に2種類のクリームとバナナをたっぷりとサンドした「バナナのクリームブッセ」、「手づくりトマトケチャップ」、手づくりのトマトケチャップでつくるナポリタンを紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

手づくりトマトケチャップ＆朝食プレートの作り方

出典：きょうの料理

材料

［手づくりトマトケチャップ（つくりやすい分量）］

• トマト（赤く熟したもの）：2～3コ（400ｇ）
• たまねぎ：1/4コ（50ｇ）
• トマトピュレ：大さじ3～4
• ホワイトバルサミコ酢：大さじ1/2
• 砂糖：大さじ1/2～1
• 塩：少々
  【保存】冷蔵庫で2～3日間。

［朝食プレート（1人分）］

• ウインナーソーセージ：（大）1本
• キャベツ（せん切り）：100～200ｇ
• 卵：1～2コ
• 食パン：1枚
• フルーツトマト：2コ
• 手づくりトマトケチャップ：カップ1/2

• サラダ油
• バター
• 塩
• こしょう

作り方

1. 【トマトケチャップをつくる】
   トマトはヘタを取り、ヘタの反対側に浅く十字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけてきたらすぐに冷水にとる。水けをきって皮をむき、ザク切りにする。たまねぎはみじん切りにする。
2. 鍋に（1）を入れて弱火にかけ、煮立ったらふたをし、時々混ぜながら10～15分間煮る。
3. ふたを取ってトマトピュレ、ホワイトバルサミコ酢を加え、混ぜながら10～15分間煮て火を止める。砂糖、塩を加えて味を調える。粗熱が取れたら保存容器に入れる。
   ここで水分量が多い場合は、さらに煮詰める。
4. 【朝食プレートをつくる】
   ソーセージはサラダ油（少々）を熱したフライパンで皮がパリッとするまで弱火でじっくりと焼く。キャベツはバター（10ｇ）を溶かしたフライパンでサッと炒め、塩・こしょう（各少々）で味を調える。卵はボウルに溶きほぐし、塩・こしょう（各少々）を加える。サラダ油（少々）を熱したフライパンに流し入れ、スクランブルエッグをつくる。食パンはトーストしてバター（適量）を塗る。フルーツトマトはヘタを取って、1㎝角に切る。
5. 食べる直前にトマトケチャップとフルーツトマトを軽く混ぜ、トマトソースをつくる。器にスクランブルエッグ、ウインナー、キャベツをもってトマトソース（適量）をかけ、トーストを添えたら完成！

出典：きょうの料理

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2023.02.24

まとめ

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