2026年11月14日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「きくなの肉巻き」の作り方をご紹介します。
今回は、アクが少なく、柔らかな葉と爽やかな香りが魅力の「泉州きくな」を大特集！チーズと鰹節の旨みが広がる「きくなのチーズ握り」をはじめ、ご飯が進む「きくなの肉巻き」、シャキトロ食感が楽しめる「きくなのおでん」、冬の定番「すき焼き」など、菊菜のおいしさを存分に味わえる絶品料理が続々登場します！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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きくなの肉巻きの作り方
泉州きくなの爽やかな香りとほろ苦さに、豚バラ肉のジューシーなうまみが絶妙にマッチした、食べごたえのある肉巻きです。厚揚げを一緒に巻くことでボリュームが増し、外は香ばしく、中はふんわりとした食感が楽しめます。
作り方は、豚バラ肉できくなと棒状に切った厚揚げをしっかり巻き、片栗粉を薄くまぶしてフライパンで焼くだけ。ふたをして蒸し焼きにすることで、中までじっくり火を通します。
仕上げに、にんにくやごま油を効かせた特製塩だれを強火で絡めるのがポイント。香ばしい豚肉ときくなの風味を、パンチのある塩だれが引き立てます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。
材料（4人分）
- 泉州きくな：200g
- 豚バラ肉：4枚
- 厚揚げ：1枚
- ゴマ油：大さじ1
- 片栗粉：適量
- 塩：少々
- こしょう：少々
［塩だれ］
- にんにく：1/2片
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1/2
- 塩：大さじ1/2
- ブラックペッパー：少々
- ゴマ油：大さじ1
作り方
- にんにくはすりおろし、塩だれの材料を混ぜ合わせておく。
- きくなは半分に切る。厚揚げは4本に切る。
- 豚バラ肉を広げ、軽く塩（少々）とこしょう（少々）をふる。
- 豚肉できくなと厚揚げを、しっかりと巻く。
- （4）に薄く片栗粉（適量）を薄くまぶす。
- フライパンにゴマ油（大さじ1）を熱し、巻き終わりを下にして肉巻きを並べて焼く。フタをし、時々転がしながら火を通す。
- 火が通ったら余分な脂を拭き取り、（1）の調味料を入れ、強火で絡める。
- 食べ易くカットして完成！
このレシピのポイント
- きくなは半分に切り、4本に切った厚揚げと一緒に豚バラ肉でしっかり巻く。きくなの風味と厚揚げの食感を楽しめる組み合わせ。
- 肉巻きには片栗粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして焼き始める。フタをして時々転がしながら、豚肉にしっかり火を通す。
- 肉巻きに火が通ったら余分な脂を拭き取り、塩だれを加えて強火で絡める。にんにくとゴマ油の香りが食欲をそそる仕上がりに。
きくなの肉巻きの感想
泉州きくなと厚揚げを豚バラ肉で巻いた、食べごたえのある一品ですね。
きくなの爽やかな風味と、豚肉のうまみ、厚揚げのやさしい味わいがよく合いそうです。
にんにくやゴマ油を使った塩だれが、香ばしく焼いた豚肉に絡むのも魅力的。
ごはんが進む味つけで、夕食のメインおかずにもぴったりですね。
厚揚げを一緒に巻くことで、ボリューム感がありながら野菜も楽しめるのがうれしいポイント。
食べやすくカットして盛りつければ、お弁当のおかずやおつまみにも活躍しそうです。
きくなと厚揚げを豚バラ肉で巻くなんて、おいしそうですね！にんにくの効いた塩だれが絡んで、ごはんがどんどん進みそうです♪
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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毎週土曜 午後6時30分～放送
