【青空レストラン】ぼたんこしょうなめたけのまぜ蕎麦の作り方。長野県中野市の「ぼたんこしょう」

青空レストラン

2022年9月3日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ぼたんこしょうなめたけのまぜ蕎麦」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、信州に伝わる長野県中野市の『ぼたんこしょう』です。見た目はパプリカやピーマンのようなのに、実の芯の部分と種の部分は唐辛子のような辛さをもつ謎のコショウ。絶品ぼたんこしょう入りなめ茸はご飯にピッタリ!

火を通せば甘みが増して激ウマになる!「炭火焼き」、郷土料理「やたら」「油みそ」「肉詰めチーズ焼き」、さらに信州そばに合わせるなど、ぼたんこしょうの絶品フルコースが続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ぼたんこしょうなめたけのまぜ蕎麦の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

ぼたんこしょうなめたけ(市販)はそばにからめ、ぼたんこしょうの天ぷらを添えた、地元の信州そばでいただく一品です。

材料

  • 信州そば:200g
  • ぼたんこしょうなめたけ:70g
  • バター:20g
  • めんつゆ(3倍希釈):100cc
  • 水:400cc
  • しょう油:小さじ1

[トッピング]

  • 大葉:6枚
  • 大根おろし:30g
  • 卵黄:2個

[天ぷら]

  • ぼたんこしょう:1個
  • 天ぷら粉:適量
  • 揚げ油:適量

作り方

  1. ぼたんこしょうは6等分に切り、天ぷら粉にくぐらせ、180℃の油で揚げる。
  2. 鍋に湯を沸かし、表示通りにそばを茹でる。
  3. 大葉は千切り、大根はすりおろし水けを絞る。
  4. 鍋にめんつゆ、水、しょう油を入れて沸かす。
  5. ボールになめたけ、バター、(4)のつゆを大さじ1入れて、バターを少し溶かしておく。
  6. 茹で上がったそばを湯切りし、(5)のボールに入れて和える。
  7. 器に盛り、大根おろし、大葉、卵黄を盛りつけ、(4)のつゆを注ぎ、天ぷらを添えたら完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 春日俊彰
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