【青空レストラン】生姜真鯛のハラスの唐揚げ・白子の土佐揚げの作り方。高知県宿毛市・生姜真鯛

2022年4月16日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「生姜真鯛のハラスの唐揚げ・白子の土佐揚げ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、高知県宿毛市の養殖魚『生姜真鯛』です。ショウガを食べて育つ生姜真鯛は、驚くほど臭みが少なく脂乗り抜群！肉厚ぷりぷり刺身＆ぬたで頂くわら焼き＆トロトロ白子土佐揚げとサクサク！ハラミ唐揚げ＆たっぷり真子と頂くかぶと煮など、絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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生姜真鯛のハラスの唐揚げの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 生姜真鯛のはらす：2匹分
• 濃口醤油：大さじ3
• 酒：大さじ1
• みりん ：大さじ3
• おろし生姜：小さじ2
• 片栗粉：適量
• 揚げ油：適量
• カットレモン：お好みで

作り方

1. 鯛のはらすはきれいに掃除し、水気を拭く。濃口醤油、酒、みりん、おろし生姜を混ぜ合わせ、はらすを入れて揉み込み、20分ほど置く。
2. （1）をペーパーで軽く拭き取り、片栗粉を付けて1，180℃の油で3～4分揚げたら完成！お好みでレモンを搾る。

白子の土佐揚げの作り方

材料（４人分）

• 鯛白子：2匹分
• 酒：少々
• 鰹削り節：適量
• 小麦粉：適量
• 天ぷら粉：適量
• 揚げ油：適量

作り方

1. 白子を大きめに切って酒をふり、水気を拭く。
2. 軽く小麦粉を付け、てんぷら粉にくぐらせ、削り節をつける。
3. 160～170℃の油で4～5分揚げて完成！

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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