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【青空レストラン】納豆のオイスターソース炒めの作り方|秋田県能代市「檜山納豆」アレンジレシピ

青空レストラン

2021年1月16日放送の満天☆青空レストランで放送された、秋田県能代市の「檜山納豆(ひやまなっとう)」を使った「納豆のオイスターソース炒め」の作り方をご紹介します。

今回の食材 秋田県能代市の「檜山納豆(ひやまなっとう)」は、昔ながらの独自の製法に近代的技術を加え、懐かしい味を今に伝える伝統食材です。大豆は白神山地の麓で作る白神大豆を使用し、あきたこまちの藁で包み発酵させた「檜山納豆(ひやまなっとう)」は、大粒な豆と圧倒的な粘り強さ、大豆本来の噛み応えが現代風の納豆とは一味違う、素朴な美味しさが楽しめます。ゲストには金子貴俊さんを迎え、納豆オイスター炒め&ネバネバ揚げ餃子&納豆トマトチーズピザ&ピリ辛納豆鍋など、絶品アイデアレシピを堪能!作り方や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「納豆のオイスターソース炒め」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 檜山納豆:4本(約280g)
  • 豚バラ薄切り肉:200g
  • 醤油:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • 片栗粉:大さじ1/2
  • キャベツ:300g
  • パプリカ:1/2個
  • 椎茸:2枚
  • オイスターソース:大さじ3
  • 醤油:大さじ2
  • 酒:大さじ1
  • サラダ油:少々
  • 長ネギの青い部分:少々

作り方

  1. 豚肉をひと口大に切り、ボウルに入れて醤油、酒を揉み込んで片栗粉をまぶす。
  2. キャベツ、パプリカ、椎茸はひと口大に切る。ネギは小口切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
  4. 肉に焼き色がついてきたらキャベツ、椎茸、パプリカを加えて炒める。
  5. しんなりしてきたら、オイスターソース、醤油、酒で味付ける。
  6. 納豆を加え、サッと炒める。
  7. お皿に盛り付け、刻みネギを散らして完成!
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「桧山納豆」通販・お取り寄せ情報

Check!桧山納豆は、江戸時代から伝わる製法を活かし、 先代からの教えを忠実に守りながら作られる伝統食材。要となる大豆は白神山地の麓で作る白神大豆を使用し、あきたこまちの藁で包み発酵納豆菌が大豆に浸透し、ちりめんじわができるのが特徴です。藁で包まれた「わらづと」は、納豆に藁の香りが移り、食べ応えのある大粒な豆と圧倒的な粘り強さ、素朴な美味しさが楽しめます。

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まとめ

秋田県能代市の檜山納豆を使った「納豆のオイスターソース炒め」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[満天☆青空レストラン] 毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] 金子貴俊
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