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【青空レストラン】ナットマトピザの作り方|秋田県能代市「檜山納豆」アレンジレシピ

青空レストラン

2021年1月16日放送の満天☆青空レストランで放送された、秋田県能代市の「檜山納豆(ひやまなっとう)」を使った「ナットマトピザ(納豆トマトチーズピザ)」の作り方をご紹介します。

今回の食材 秋田県能代市の「檜山納豆(ひやまなっとう)」は、昔ながらの独自の製法に近代的技術を加え、懐かしい味を今に伝える伝統食材です。大豆は白神山地の麓で作る白神大豆を使用し、あきたこまちの藁で包み発酵させた「檜山納豆(ひやまなっとう)」は、大粒な豆と圧倒的な粘り強さ、大豆本来の噛み応えが現代風の納豆とは一味違う、素朴な美味しさが楽しめます。ゲストには金子貴俊さんを迎え、納豆オイスター炒め&ネバネバ揚げ餃子&納豆トマトチーズピザ&ピリ辛納豆鍋など、絶品アイデアレシピを堪能!作り方や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「ナットマトピザ」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 檜山納豆:4本(約280g)
  • ナス:2本
  • 玉ネギ:1/2個
  • にんにく:1片
  • 豚挽き肉:200g
  • ホールトマト缶:1缶(約400g)
  • チキンコンソメ(固形):1個
  • 塩:小さじ1と1/2
  • ピザ生地(市販):4枚
  • シュレッドチーズ(ピザチーズ):200g
  • オリーブオイル:適量
  • パセリ:適量

作り方

  1. 玉ネギとにんにくはみじん切りにする。ナスは輪切りにし、水にさらして水けを拭き取る。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたらひき肉を炒める。
  3. 肉がほぐれてきたら、玉ネギとナスを加え、炒める。
  4. コンソメ、ホールトマト缶を入れてつぶしながら炒め、塩を加える。水気が減ってきたら火を止める。
  5. クッキングシートをひいたオーブン用の鉄板に、ピザ生地を乗せ、オリーブオイルを薄く塗る。トマトソースを広げ、納豆、チーズをのせる。
  6. 250℃に予熱したオーブンで8~10分ほど焼く。
    焼き色を見て、焼き時間は調整してください。
  7. 仕上げにパセリをちらして完成!
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「桧山納豆」通販・お取り寄せ情報

Check!桧山納豆は、江戸時代から伝わる製法を活かし、 先代からの教えを忠実に守りながら作られる伝統食材。要となる大豆は白神山地の麓で作る白神大豆を使用し、あきたこまちの藁で包み発酵納豆菌が大豆に浸透し、ちりめんじわができるのが特徴です。藁で包まれた「わらづと」は、納豆に藁の香りが移り、食べ応えのある大粒な豆と圧倒的な粘り強さ、素朴な美味しさが楽しめます。

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まとめ

秋田県能代市の檜山納豆を使った「ナットマトピザ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[満天☆青空レストラン] 毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] 金子貴俊
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