【青空レストラン】鴨餃子の作り方。山形県大蔵村の「最上鴨」

2022年6月25日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「鴨餃子」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、山形県大蔵村の『最上鴨』です。大蔵村で収穫された飼料米をエサに、恵まれた環境で育最上鴨は、臭みが少なく旨味が凝縮！自然環境の循環の中で出来るだけ負荷の少ない飼育方法で育てられた極上の鴨で、鴨汁そば＆たまごかけご飯など絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鴨餃子の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 鴨ひき肉：250ｇ
• 長ネギ：25ｇ
• ニラ：25ｇ
• 白菜の漬物：200ｇ
• かえし醤油（もしくは希釈用そばつゆ）：小さじ2
• こしょう：適量
• 餃子の皮：1袋
• 鴨脂（なければサラダ油など）：適量
• お湯：100㏄

作り方

1. 長ネギ、ニラはみじん切りにする。白菜の漬物もみじん切りにし、水気をしっかりと絞る。
2. ボウルにひき肉、（1）とかえし醤油、こしょうを入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜる。
3. 餃子の皮に（2）のあんを包む。
4. フライパンに鴨脂を熱して餃子を並べ、焼き色がついたら100㏄のお湯を注いで、フタをして蒸し焼きにする。
5. 火が通ったらフタを外して水分を飛ばし、鴨脂を回しかけ、こんがりと焼いて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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