【青空レストラン】鴨汁そばの作り方。山形県大蔵村の「最上鴨」

2022年6月25日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、山形県大蔵村の『最上鴨』です。大蔵村で収穫された飼料米をエサに、恵まれた環境で育最上鴨は、臭みが少なく旨味が凝縮！自然環境の循環の中で出来るだけ負荷の少ない飼育方法で育てられた極上の鴨で、鴨汁そば＆たまごかけご飯など絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鴨汁そばの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 鴨ロース（ムネ肉）薄切り：8枚
• 鴨ミンチ：100ｇ
• 塩：少々
• ごぼう：適量
• 長ネギ：適量
• みつば：適量
• そばつゆ：適量
• 鴨脂：適量
• 生そば：4人分

作り方

1. ごぼうはささがき、長ネギはみじん切り、みつばは2㎝長さに切る。
2. 鴨ミンチに塩を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
3. 鍋にそばつゆを入れて火にかけ、沸いたらごぼうと、（1）を団子状にして入れて煮る。
4. そばは袋の表示通りに茹でて氷水で締め、水気切ってお皿に盛る。
5. （3）の鍋に鴨を入れてさっと煮る。
6. 器によそい、長ネギ、みつばをちらして完成！そばをつゆにつけていただく。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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