【SHOWチャンネル】味芳斎(ミホウサイ)の麻婆豆腐の作り方。北川景子さんが名店レシピに挑戦!

2022年6月25日、日本テレビ系の櫻井翔さんがMCを努める「1億3000万人のSHOWチャンネル」で放送された、中華の名店・味芳斎（ミホウサイ）の「麻婆豆腐」の再現レシピ・作り方をご紹介します。

街で絶賛される名店レシピに、局長 櫻井翔さんとゲストが挑戦する企画「櫻井翔の名店レシピ」。今回は、女優の北川景子さんが「究極のマーボー豆腐作り」に挑戦です！材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2021.02.09

味芳斎(ミホウサイ)の麻婆豆腐の作り方

材料（1人分）

• 木綿豆腐：1丁
• 豚ひき肉：50ｇ
• ネギ：1/2本
• ショウガ：10ｇ
• ニンニク：15ｇ
• 鶏ガラスープ：150cc
• しょうゆ：10cc
• 豆板醤：50ｇ
• 豆鼓：小さじ1
• 山椒油：10ｇ
• ラード：40ｇ
• 水溶き片栗粉：大さじ1

作り方

1. ネギは縦半分にカットし、食感が残る5ｍｍ幅に切る。ニンニク・ショウガはみじん切りにする。豆腐はキッチンペーパーでくるみ、皿をのせて水を切る。
2. 中華鍋にラードを入れて火にかけ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加えサッと炒める。
3. ひき肉、ネギ、豆鼓を入れてほぐしながら炒める。
4. 豆腐を加え、潰しながらしっかりと30秒ほど炒める。
   潰しながら炒め、豆腐に肉・薬味のうま味を染み込ませる。
5. 鍋肌からしょう油を回し入れ、鶏ガラスープを加える。
6. 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、香り付けの山椒油を入れて混ぜれば完成！

味芳斎（ミホウサイ）の麻婆豆腐　通販取り寄せ情報

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まとめ

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