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2021年2月9日放送「火曜サプライズ」で放送された北川景子さんの「麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。

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2020.10.02

「麻婆豆腐」の作り方

材料

• 木綿豆腐：１丁
• 豚ひき肉：１００ｇ
• 生姜：１片
• ニンニク：１片
• 長ネギ：1/2本
• 豆板醤：小さじ２

［合わせ調味料］

• 鶏がらスープ：１５０㏄
• 酒：大さじ２
• しょう油：大さじ１
• 砂糖：小さじ１
• 味噌：大さじ１

• 水溶き片栗粉：適量
• ごま油：大さじ１
• 酢：少々
• 長ネギの青い部分：少々

作り方

1. 豆腐しっかり水切りし、適当な大きさのさいの目状に切る。生姜、ニンニク、長ネギははみじん切り、長ネギの青い部分は小口切りにする。
2. ボウルに［合わせ調味料］の材料をすべて入れて混ぜ合わせておく。
3. フライパンにごま油を熱し、生姜、ニンニク、長ネギを炒める。香りがたってきたら、豆板醤を加えて炒め合わせる。
4. 豆板醤が絡んだらひき肉を加え、お肉の色が変わったら、（２）の合わせ調味料を入れ、煮立たせる。
5. 沸騰してきた豆腐を入れ、再び沸いてきたら弱火にし豆腐が崩れないようにしばらく煮る。
6. 豆腐が温まったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
7. 一度沸騰させて火を止め、隠し味に酢を加え、器に盛りつける。ごま油少々をふり、ネギの青い部分をちらして完成！
   ウェンツさんのように酢を入れ過ぎた場合は、もう一煮立ちさせてとろみを調整するとよいかと思います。

まとめ

女優の北川景子さんのレシピ「麻婆豆腐」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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