【SHOWチャンネル】神保町 北京亭の中華カレーライスの作り方。櫻井翔の名店再現レシピ

2021年10月16日、日本テレビ系の櫻井翔さんがMCを努める「1億3000万人のSHOWチャンネル」で放送された、櫻井局長の名店レシピ第２弾「神保町 北京亭の中華カレーライス」の再現レシピ・作り方をご紹介します。

街で絶賛される名店レシピを局長 櫻井翔さんがゲストにふるまう企画「櫻井翔の名店レシピ」。

今回のゲストに、柳楽優弥さん&加藤シゲアキさんが来店し、神保町の名店・北京亭の中華風カレーの再現に挑戦！材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【SHOWチャンネル】菱田屋 豚肉生姜焼きの作り方。櫻井翔の名店再現レシピ

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2021.09.18

神保町 北京亭の中華カレーライスの作り方

北京亭の中華カレーは、シャキシャキスープと中華スープに由来する奥深い味わい！食べたいと思ったら、わずか15分で作れる本家直伝のレシピです。

材料（2人分）

• にんじん：1/3本
• 玉ねぎ：1個
• 豚バラ肉：200g
• 水溶きかたくり粉：100ml
• ★中華スープ：800ml
• サラダ油：100ml
• カレー粉：大さじ2
• うまみ調味料：少々
• 豆板醤：小さじ2
• ご飯：適量

★［中華スープ］

• お湯：800ml
• 中華スープの素：40ｇ

［特製しょうゆダレ］

• しょう油：40ml
• 砂糖：大さじ2
• オイスターソース：20ml

作り方

1. にんじんは3mのひし形切りにする。玉ねぎは繊維方向に幅1㎝の薄切りにする。
   まずはにんじんを斜めに切り、さらに斜めに包丁を入れ、半分に切る。そのまま3ｍｍの薄切りにするとひし形切りに。ひし形切りにすることで、火の通りよくし、見栄えが良くなる。
2. しょう油・砂糖・オイスターソースを混ぜ、特製しょうゆダレを作る。
3. お湯（800ml）に市販の中華スープの素（40ｇ）を入れ、中華スープを作る。
4. 豚バラ肉を10秒ほど湯がいて、ザルで湯を切る。
   豚バラ肉をゆがくことで、余計な脂と臭みを取る。
5. 中華鍋を強火で熱し、サラダ油を入れて、玉ねぎ、豚バラ、にんじんを一気に炒める。
   具材に火がとおりすすぎないよう、鍋を返しながら炒める。
6. 玉ねぎの香りが立ってきたら、カレー粉を加えて炒め合わせる。
   カレー粉は焦がすと味に雑味がでるので要注意。
7. 中華スープ（3）、豆板醤、特製しょうゆダレ、うまみ調味料を入れ、弱火で4分煮込む。
8. 仕上げに水溶きかたくり粉で、とろみをつける。
9. ご飯の上にかけて完成！

まとめ

櫻井翔の名店レシピ「神保町 中華カレーライス」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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