2026年3月2日（初回放送）NHK「明日から使える」シリーズ”華のタイパ弁当”で放送された、きじまりゅうたさんの「厚揚げの肉巻き弁当」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは「華のタイパ弁当」第4弾、がっつりボリューム弁当！見た目の美しさと時短を両立させるアイデアをもとに、料理研究家きじまりゅうたさんが実践的なお弁当レシピを提案します。ある調味料で唐揚げが驚くほどやわらかくなるテクニックや、速い・安い・便利な肉料理の工夫が満載。さらに、野菜を上手に取り入れる方法も紹介し、野菜嫌いのお子さんでも食べやすい一工夫も必見です。材料や作り方をまとめので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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厚揚げの肉巻き弁当の作り方
材料（1人分）
- 厚揚げ：（小）：1/2枚
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：3枚
- 小麦粉：小さじ１と1/2
- サラダ油：小さじ1
- みりん：小さじ2
- しょう油：小さじ2
- 水：小さじ2
- 鶏ささ身：2本（100ｇ）
- コチュジャン：小さじ1
- マヨネーズ：小さじ2
- 小麦粉：小さじ1
- ピーマン（半分に切って種を取る）：2コ
- サラダ油
- 塩：少々
- ご飯
- かつお節
- のり
- しょう油
作り方
- 半分に切った厚揚げを３等分に切る。
- 豚ロース肉を置いて軽く伸ばし、厚揚げをのせて巻く。
- ビニール袋に小麦粉を入れ、豚肉にまぶす。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）をひき、(3)の巻き終わりを下にしておく。中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- 余分な油をふきとり、みりん、しょうゆ、水（各小さじ2）を加えて少し絡めたらフタをし、2分蒸し焼きにする。
- フタをはずし、少し火をつよめてタレをにからめる。バットに汁ごと取り出し、粗熱を取る。
- 鶏ささ身をラップにのせてはさみ、手でたたく。筋を取って半分ずつに切る。
- コチュジャン（小さじ1）にマヨネーズ（小さじ2）を加えて混ぜ、小麦粉（小さじ1）を加えて混ぜたら、ささ身を入れてからめる。
- 火をつける前のフライパンにサラダ油（適量）をひろげ、(8)を並べる。空いたスペースに半分に切ったピーマンも入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- ふたをし、弱火で２分焼いてしっかり火を通す。
- 最後にピーマンに軽く塩を振って粗熱を取る。
- 弁当箱にご飯をつめ、しょう油を混ぜたかつお節をちらし、両面にしょう油を塗ったのりをのせて冷ましておく。
- 肉巻き厚揚げ、ささみ、ピーマンを盛り付けて完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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