【青空レストラン】梨の黒酢酢豚の作り方。千葉県富里市「梨」レシピ

2021年10月16日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、千葉県の梨を使った「梨の黒酢酢豚」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の放送では千葉県富里市の梨農家「与佐ヱ門」を訪れ、とっても大きな『梨・新高(にいたか)』を紹介。今回の食材『梨』は、200年以上続く老舗農家「与佐ヱ門」で育てられたもので、そのままたべてもみずみずしく、その美味しい梨にひと手間かけて、絶品梨レシピに！

ゲストに井上真央さんが登場し、ワインと食べたいとろとろチーズ梨、すりおろしポークソテー、酸辣湯、酢豚など、梨を使ったおつまみ&肉料理で味わいます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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梨の黒酢酢豚の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 梨：160g
• 豚バラ肉スライス：240g
• 紫玉ねぎスライス：40g
• チャーピル：適量

［調味料］

• 黒酢：90g
• 水：60g
• 醤油：23g
• 紹興酒：24g
• ハチミツ：2g
• 梨酢：18g
• グラニュー糖：150g

• 揚げ油：適量
• 片栗粉:適量
• 溶き卵：適量
• 水溶き片栗粉：適量
• ごま油：適量

作り方

1. 梨は皮を剝きひと口大のざく切りにして、面取りする。
2. （1）の梨と豚バラ肉に刷毛で片栗粉をつける。
3. 梨を豚バラ肉で巻き、球状にする。
4. 溶き卵にくぐらせ、片栗粉をまぶす。
5. 180℃の油で揚げる。肉に火が通ったら、油からあげ、よく切る。
6. フライパンに黒酢、水、醤油、紹興酒、グラニュー糖、ハチミツ、梨酢を入れて混ぜたら、火にかける。
7. 混ぜながら一煮立ちさせたら、火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
8. 再び火をつけ、とろみ加減を見ながら煮詰め、揚げた豚バラ梨を入れて甘酢あんに絡め、ごま油で香り付けする。
9. お皿に紫玉ねぎのスライスを敷き、酢豚を盛りつけ、チャービルを飾れば完成！

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まとめ

千葉県富里市の与佐ヱ門の梨を使った「梨酢豚梨の黒酢酢豚」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2021.10.16