【青空レストラン】梨の黒酢酢豚の作り方。千葉県富里市「梨」レシピ

青空レストラン

2021年10月16日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された千葉県の梨を使った「梨の黒酢酢豚」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の放送では千葉県富里市の梨農家「与佐ヱ門」を訪れ、とっても大きな『梨・新高(にいたか)』を紹介。今回の食材『梨』は、200年以上続く老舗農家「与佐ヱ門」で育てられたもので、そのままたべてもみずみずしく、その美味しい梨にひと手間かけて、絶品梨レシピに!

ゲストに井上真央さんが登場し、ワインと食べたいとろとろチーズ梨、すりおろしポークソテー、酸辣湯、酢豚など、梨を使ったおつまみ&肉料理で味わいます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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梨の黒酢酢豚の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

ひと口大に切った梨に豚バラ肉を巻いた豚バラ梨を油で揚げ、名人の梨酢を使った甘酢あんを絡めた本日の乾杯料理です。

材料(4人分)

  • 梨:160g
  • 豚バラ肉スライス:240g
  • 紫玉ねぎスライス:40g
  • チャーピル:適量

[調味料]

  • 黒酢:90g
  • 水:60g
  • 醤油:23g
  • 紹興酒:24g
  • ハチミツ:2g
  • 梨酢:18g
  • グラニュー糖:150g

  • 揚げ油:適量
  • 片栗粉:適量
  • 溶き卵:適量
  • 水溶き片栗粉:適量
  • ごま油:適量

作り方

  1. 梨は皮を剝きひと口大のざく切りにして、面取りする。
  2. (1)の梨と豚バラ肉に刷毛で片栗粉をつける。
  3. 梨を豚バラ肉で巻き、球状にする。
  4. 溶き卵にくぐらせ、片栗粉をまぶす。
  5. 180℃の油で揚げる。肉に火が通ったら、油からあげ、よく切る。
  6. フライパンに黒酢、水、醤油、紹興酒、グラニュー糖、ハチミツ、梨酢を入れて混ぜたら、火にかける。
  7. 混ぜながら一煮立ちさせたら、火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
  8. 再び火をつけ、とろみ加減を見ながら煮詰め、揚げた豚バラ梨を入れて甘酢あんに絡め、ごま油で香り付けする。
  9. お皿に紫玉ねぎのスライスを敷き、酢豚を盛りつけ、チャービルを飾れば完成!
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まとめ

千葉県富里市の与佐ヱ門の梨を使った「梨酢豚梨の黒酢酢豚」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 井上真央
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