【青空レストラン】梨のサンラータンの作り方。千葉県富里市「梨」レシピ

青空レストラン

2021年10月16日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された千葉県の梨を使った「梨のサンラータン(酸辣湯)」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の放送では千葉県富里市の梨農家「与佐ヱ門」を訪れ、とっても大きな『梨・新高(にいたか)』を紹介。今回の食材『梨』は、200年以上続く老舗農家「与佐ヱ門」で育てられたもので、そのままたべてもみずみずしく、その美味しい梨にひと手間かけて、絶品梨レシピに!

ゲストに井上真央さんが登場し、ワインと食べたいとろとろチーズ梨、すりおろしポークソテー、酸辣湯、酢豚など、梨を使ったおつまみ&肉料理で味わいます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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梨のサンラータンの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

厚めにスライスした梨のシャキシャキ食感をいかすため、水溶き片栗粉のとろみは軽めにするのがポイントです。仕上げに、名人の梨酢を加えて味を調えます。

材料(4人分)

  • 梨:120g
  • 生椎茸:20g
  • 茶えのき:30g
  • しめじ:30g
  • 刻み万能ネギ:5g

  • 酒:10g
  • 塩:9g
  • オイスターソース:5g
  • 梨酢:30g
  • 中華スープ(鶏ガラスープ):600g
  • 黒胡椒:適量

  • 水溶き片栗粉:適量
  • ラー油:適量

作り方

  1. 梨の皮を剝き、厚めのスライスにする。きのこ類は石づきをとり、切りそろえる。
  2. 煮立たせた鶏ガラスープに、梨、生椎茸、しめじ、茶えのきを入れ、ひと煮立ちさせる。
  3. きのこに火が通ったら酒、塩、オイスターソースを入れ、水溶き片栗粉を入れて軽くとろみをつける。
  4. 一度火を止め、梨酢を加え、味を見る。
  5. 器にうつし、黒胡椒、ラー油、刻み万能ねぎを加えて完成!
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まとめ

千葉県富里市の与佐ヱ門の梨を使った「梨のサンラータン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 井上真央
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