【青空レストラン】梨のすりおろしポークソテーの作り方。千葉県富里市「梨」レシピ

青空レストラン

2021年10月16日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された千葉県の梨を使った「梨のすりおろしポークソテー」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の放送では千葉県富里市の梨農家「与佐ヱ門」を訪れ、とっても大きな『梨・新高(にいたか)』を紹介。今回の食材『梨』は、200年以上続く老舗農家「与佐ヱ門」で育てられたもので、そのままたべてもみずみずしく、その美味しい梨にひと手間かけて、絶品梨レシピに!

ゲストに井上真央さんが登場し、ワインと食べたいとろとろチーズ梨、すりおろしポークソテー、酸辣湯、酢豚など、梨を使ったおつまみ&肉料理で味わいます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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梨のすりおろしポークソテーの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

すりおろした梨をソースに使ったポークソテーです。梨の酵素でお肉を柔らかくし、ジューシーに焼きあがった一品です。

材料(4人分)

  • 豚ロース:4枚
  • 梨:500g〜600g
  • にんにく:1〜2かけ
  • 赤ワイン:100cc
  • 醤油:40〜50cc
  • オリーブオイル:15ml
  • 塩胡椒:適量

作り方

  1. 豚肉は筋を切り、バットに入れて塩胡椒をふり、なじませる。
  2. 梨の皮をむいてすりおろし、(1)の豚肉に入れ、最低1時間、冷蔵庫で漬け込む。
    梨の酵素(プロテナーゼ)が肉のタンパク質をペプチドやアミノ酸に分解し柔らかくする。
  3. フライパンにオリーブオイル、薄切りにしたにんにくを入れて火にかける。
  4. にんにくの香りがたってきたら、漬け込んだ豚肉の梨をおとして、焦げ目がつくまで両面を焼く。
  5. 肉に焼き色が付いたら、漬け込んでいた梨のすりおろし、赤ワイン、醤油を入れて少し煮詰め、塩胡椒で味を調え、ソースを肉に絡める。
  6. お皿等に盛りつけ、梨のすりおろしソースをかければ完成!
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まとめ

千葉県富里市の与佐ヱ門の梨を使った「梨のすりおろしポークソテー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 井上真央
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