2025年12月13日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「メイプルサーモンのクリームシチュー」の作り方をご紹介します。
今週の食材は福島県西郷村のブランド魚「メイプルサーモン」。阿武隈川の清流で鍛え上げる養殖方法で、余計な脂が削ぎ落された、本来のうまみ感じる極上サーモン！
阿武隈川メイプルサーモンのフルコースは、本来のうまみ・食感を感じる「刺身」、サーモンのレアかつ揚げ、レッドキャビア（いくら）たっぷりの親子丼、サーモンのシチューなど、極上サーモンのアレンジレシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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メイプルサーモンのクリームシチューの作り方
材料
- メイプルサーモン：600g
- じゃがいも：適量
- 里芋：適量
- にんじん：適量
- はなびら茸：適量
- ブロッコリー：適量
- ラディッシュ：適量
- 小かぶ：適量
- 紫大根：適量
- ローリエ：1枚
- かつおだし：1150cc
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 生クリーム（動物性）：170g
- バター：100g
- 塩：適量
- 水溶き片栗粉（濃いめ）：適量
- クレソン：適量
- ゆず（皮）：適量
作り方
- 野菜類は適当な大きさに切り、はなびら茸以外はそれぞれ茹でるか蒸しておく。
- サーモンは大きめに切り、塩（適量）をふって下味をつける。
- 鍋にかつおだし（1150cc）、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）を入れて火にかけ、生クリーム（170g）を加える。
- ローリエ（1枚）を加えて弱火にし、沸騰しない程度の火加減で、ホイッパーで混ぜながらバター（100g）を少しずつ加える（※分離しないよう注意）。
- 水溶き片栗粉（濃いめ）を加えてとろみを付けたら、一旦火を止める。
- じゃがいも、里芋、にんじん、はなびら茸を加える。
- サーモンの水分を拭き取って鍋に加える。
- 極弱火にまけてふたをし、5分ほど煮る。
- ブロッコリー、小かぶ、ラディッシュ、紫大根を加え、さらに3分ほど煮る。
- 塩（適量）で味を調えて火を止める。
- 器によそい、クレソンと削ったゆず皮をちらして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- メイプルサーモンの旨みとだしの風味が絶妙にマッチ
- バターと生クリームで仕上げた濃厚な和風クリームシチュー
- 彩り豊かな野菜と香り高いゆずがアクセントに
【こんな方におすすめ】
- 季節の野菜をたっぷり使ったごちそうシチューを楽しみたい方
- サーモンの新しい美味しさを発見したい方
- 冬にぴったりのあたたかい一品を探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
