2026年11月2日 NHKあさイチ「みんな！ゴハンだよ」で放送されたのは、塩田ノアさんの「牛肉とにんじんの煮込み ブッフ・オ・キャロット」です。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
CHECK！【公式】洗わずに両面使えるまな板 【和田明日香監修】 remy 返せるまな板
牛肉とにんじんの煮込み ブッフ・オ・キャロットの作り方
フランスの家庭で親しまれている牛肉の煮込み料理を、手軽に楽しめるようにアレンジした一品です。塩田ノアさんのレシピでは、牛こま切れ肉をぎゅっと丸めて塊肉のように成形し、食べごたえのある仕上がりに。薄切りにしたにんじんや玉ねぎをバターで炒め、白ワインとタイムを加えてわずか10分煮込むだけで、本格的な味わいが楽しめます。焦がした砂糖の香ばしさと野菜の甘み、牛肉のうまみが溶け合う、風味豊かで満足感のある煮込み料理です。
材料（2人分）
- 牛こま切れ肉（赤身のもの／しゃぶしゃぶ用もも肉でもよい）：200g
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 小麦粉：大さじ1
- たまねぎ（繊維に沿って薄切り）：70g
- にんじん（スライサーで薄切り）：1本（130g）
- バター：大さじ1～1と1/2
- 砂糖：小さじ1
［A］
- 白ワイン：100ml
- 顆粒（かりゅう）コンソメスープのもと：小さじ1
- タイム（乾）：小さじ1
作り方
- 牛こま切れ肉を広げて、塩・こしょうをふり、全体に小麦粉を振りかけてまぶし、4等分にする。それぞれをしっかりと力を入れて、かたまり肉のように成形する。
- フライパンを中火で熱し、バターを溶かして（1）を並べ入れ、動かさずに肉が固まるように焼く。空いているスペースでたまねぎを炒める。
- 肉に焼き色がついたら上下を返し、フライパンの底を空けて砂糖を入れて焦がすように炒め、たまねぎと合わせてきつね色にする。にんじんを加えて炒め合わせる。
- フライパンにAを入れ、ぴったりとふたをして10分間煮込み、最後に塩・こしょう（分量外）で味を調えて完成！
［補足］
- フライパンは直径24cmの深めのもので、ふたがぴったりと閉まるものを使用。26cmの場合は、煮込む際に、水（大さじ2）を足すとよい。
このレシピのポイント
- 牛こま切れ肉をしっかりと丸めてかたまり肉のように成形することで、短時間でも本格的な煮込み料理に仕上がる。
- 砂糖を焦がすように炒め、たまねぎと合わせてきつね色にすることで、煮込みにコクを加える。
- にんじんはスライサーで薄切りにして火通りを早め、白ワインとタイムを加えて10分間煮込む。
牛肉とにんじんの煮込み ブッフ・オ・キャロットの感想
フランスの家庭料理と聞くと手間がかかりそうですが、牛こま切れ肉を丸めて使うことで、煮込み時間わずか10分で作れるのが魅力的ですね。薄切りのにんじんに牛肉のうまみがしみ込み、白ワインとタイムの香りで本格的な味わいが楽しめそうです。身近な材料で作れるので、忙しい日の夕食はもちろん、ちょっと特別な日のメイン料理にもおすすめ。いつもの牛こま切れ肉をおしゃれな洋風おかずに変身させたいときにもぴったりです。
凛（りん）
短時間で作れるのに、食卓がちょっと贅沢な雰囲気になりそうな一皿ですね。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
■NHK「あさイチ」
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
