【青空レストラン】砂肝のガーリック炒めの作り方。山形県大蔵村の「最上鴨」

青空レストラン

2022年6月25日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「砂肝のガーリック炒め」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、山形県大蔵村の『最上鴨』です。大蔵村で収穫された飼料米をエサに、恵まれた環境で育最上鴨は、臭みが少なく旨味が凝縮!自然環境の循環の中で出来るだけ負荷の少ない飼育方法で育てられた極上の鴨で、鴨汁そば&たまごかけご飯など絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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砂肝のガーリック炒めの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 鴨の砂肝:200~250g程度
  • じゃがいも:2~3個(400g程度)
  • にんにく:2片
  • フレッシュタイム:2本
  • 塩:適量
  • 粗挽きブラックペッパー:少々
  • オリーブオイル:適量
  • バター:5g
  • 醤油:小さじ1

作り方

  1. 砂肝は下処理し、食べやすいように飾り包丁を入れて、一口大に切る。
  2. じゃがいもは皮をむいて1.5㎝くらいの角切りにする。
  3. 鍋に水とじゃがいも、塩を入れて火にかける。柔らかくなるまで茹でて、湯を切る。
  4. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りがでたら砂肝とタイムを炒め、塩とブラックペッパーをふる。
  5. 砂肝に火が通ったらじゃがいもを加えてさらに炒める。
  6. バターと醤油、塩で味を調えて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 神宮寺勇太
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