2025年8月2日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「ナスの揚げびたし」の作り方をご紹介します。
今週の食材は栃木県真岡市の「ごほう美ナス」。なんの変哲もない品種のナスを育て方だけで、究極の一品に！
ごほう美ナスのフルコースは、「焼きナス」の最高の焼き方、「ナスの揚げびたし」、「ナスの冷製ポタージュ」「茄子麻辣」「茄子麻辣焼きそば」など、旨さを極めた激うまナスのアレンジレシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ナスの揚げびたしの作り方
材料（４人分）
- ナス：（大）2本
- ししとう：8本
- 大根おろし：適量
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ5
- 水：120cc
- 氷：100g
- 揚げ油：適量
作り方
- ナスの表面に格子状の切り込みを入れ、乱切りにする。180℃の油でしんなりするまで揚げる。
- ししとうは楊枝で数か所穴を開けて、素揚げする。
- ボウルにめんつゆ、水、氷を入れて混ぜ、ナスとししとうを浸して冷蔵庫で冷やす。
- 器に盛り付け、大根おろしをのせ、漬けつゆをかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 揚げたてのナスとししとうを、氷入りのつゆで一気に冷やして味をしっかりしみ込ませる
- 冷たくてさっぱりとした味わいが、夏の副菜にぴったり
- 大根おろしを添えることでさっぱり感がさらにアップ
【こんな方におすすめ】
- 暑い日にさっぱりした和食を食べたい方
- ナスの副菜バリエーションを増やしたい方
- 冷たいおかずで涼を感じたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
