【青空レストラン】須崎勘八大根の作り方。高知県須崎市の「須崎勘八」。

2023年5月6日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、ブリ大根ならぬ「須崎勘八大根」の作り方をご紹介します。

今週の青空レストランは放送700回記念SP！ゲストは番組ナレーターの水樹奈々さんが初登場！今回の極上食材は、高知県須崎市の野見湾で養殖される『須崎勘八』です。

肉厚で脂乗り抜群に育った須崎勘八で、究極のフルコース！お刺身、高知名物藁焼きたたき＆葉にんにく「ぬた」、カマの塩焼き、水樹奈々さん手作りチャウダー、カンパチと大根の煮物など絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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須崎勘八大根の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 須崎勘八のアラ：400g
• 酒：200cc
• みりん：200cc
• てんさい糖：80g
• 薄口醤油：180cｃ
• しょうがスライス ：15ｇ
• 大根：200g
• 青ネギ：3本
• 水：100cc
• 針しょうが：適量

作り方

1. アラは湯引きする。
2. 大根は皮を剥いて乱切りにし、軟らかくなるまで茹で、ザルにあげる。
3. しょうがはスライスと針しょうがにし、青ネギは3㎝長さに切る。
4. 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、アルコール分が飛んだらてんさい糖を入れる。
5. アラとしょうがのスライス、水と大根を入れ、落し蓋をして5分程煮る。
6. 醤油入れ、10分程弱火で煮る。
7. 青ネギを入れてさっと煮て火を止める。
8. 器に盛り付け、針しょうがを乗せて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.05.06