【青空レストラン】アクアパッツァの作り方|神奈川県藤沢市「アカカマス(江の島カマス)」レシピ

青空レストラン

2020年12月5日放送の満天☆青空レストランで放送された、神奈川県藤沢市の「アカカマス」を使った本日の乾杯料理「アクアパッツァ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、神奈川県藤沢市の江ノ島カマスともよばれる「アカカマス」を紹介!アカカマスの旬は9月~12月頃のまさに今が旬!今の時期にしか味わえない大ぶりで脂がのったアカカマスは特に最高の味わいです。ゲストに森山未來さんが登場し、刺身、塩焼き、梅肉揚げ&磯辺揚げ、酒蒸し、湘南スパイシーオイルを使ったアクアパッツァと、アカカマスのフルコースを堪能!作り方やレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「アクアパッツァ」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

  • アカカマス:2尾
  • アサリ:1パック
  • ミニトマト:8個
  • 黒オリーブ(種なし):8個
  • グリーンオリーブ(種なし):8個
  • 白ワイン:150ml
  • 水:50ml
  • にんにく:1片
  • 塩・ブラックペッパー
  • イタリアンパセリ
  • 湘南スパイシーオイル

作り方

  1. 下処理したアカカマスは姿のまま、塩・こしょうをふる。
  2. フライパンに湘南スパイシーオイル、刻んだニンニクを入れて火にかけ、アカカマスをこんがりと両面焼く。
  3. アカカマスに八分通り火が通ったら、鍋に移し、プチトマト、オリーブ、アサリをいれ、白ワインを注ぎ入れ、フタをしてアルコールが飛ぶまで煮る。
  4. 水を加え、10~15分程煮込む。
  5. 味を見て、必要であれば塩を加える。
  6. お皿に盛り付け、湘南スパイシーオイルを回しかけ、イタリアンパセリを散らしたら完成!
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まとめ

神奈川県藤沢市”アカカマス”のアレンジレシピ「アクアパッツァ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[満天☆青空レストラン] 毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] 森山未來
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