【青空レストラン】ヨーグルトスープの作り方。熊本県合志市の極上ヨーグルトの絶品レシピ

青空レストラン

2021年5月29日「満天☆青空レストラン」で放送された、極上ヨーグルト(ミルコロエイジングヨーグルト)」を使った「魚介のヨーグルトスープ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、熊本県合志市のオオヤブデイリーファームの自家産生乳100%で作られた「極上ヨーグルト」。材料は、自家産「オメガ3ジャージーミルク」の生乳と甜菜糖だけを使い、独自製法によりクリームとヨーグルトの2層になっているのが特徴で、濃厚な生クリームのような層とさっぱりとした酸味と甘さが味わえます。

こだわりのヨーグルトを使って、魚介のヨーグルトスープムサカヨーグルトチーズケーキローストビーフソース(ミルコロヨーグルトソース)、見た目が白い!ヨーグルトカレーなど、元サッカー日本代表の内田篤人さんも唸るアイデアレシピが続々登場!気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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魚介のヨーグルトスープの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

ヨーグルトでほどよく酸味が加わったさっぱりスープは、暑くなる時期におすすめの逸品です。通常のオメガ3オイルは火に弱く、加熱すると機能がなくなりますが、牛・卵のオメガ3は熱に強くなるので、加熱するスープにもオススメなんだそうですよ。

材料(4人分)

  • 白身魚(鯛など):200g程度
  • 海老:12尾
  • あさり:200g
  • 玉ネギ:1/2個
  • にんじん:1/2本
  • アスパラ:4本
  • にんにく:1片
  • ヨーグルト(ミルコロ):300g
  • 水:500㏄
  • チキンコンソメ:1個
  • 粒マスタード:30g
  • フレンチマスタード:20g
  • オリーブオイル:適量
  • 塩:小さじ1

作り方

  1. 魚は食べやすい大きさに切る。エビは殻をむいて背開きにし、背ワタを取って片栗粉(分量外)でもんで水でよく洗って臭みを取る。玉ねぎ、にんじん、アスパラは1㎝角に切る。にんにくはすりおろす。
  2. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、すりおろしたにんにくと海老を炒める。玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、あさり、水、コンソメ、アスパラを入れて煮る。
  3. ヨーグルトに粒マスタードを加えて混ぜ合わせる。
  4. フライパンにオリーブオイルを熱し、白身魚を両面ソテーする。
  5. (2)の鍋に火が通ったら、(3)のヨーグルトマスタードソースを少しずつ加えて煮る。
    ヨーグルトは火を入れると分離しやすいので、弱火で少しずつ混ぜながら加える。
  6. 火加減を沸騰させないように調整し、ソテーした白身魚を入れ、塩で味を調えれば完成!
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まとめ

熊本県合志市・極上ヨーグルトのアレンジレシピ「魚介のヨーグルトスープ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 内田篤人
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