【青空レストラン】白ヒラタケの酸辣湯の作り方。長野県山形村の「白ヒラタケ」。

2023年4月22日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「白ヒラタケの酸辣湯」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、長野県山形村で栽培されている『白ヒラタケ』です。国内では唯一、元Jリーグ選手・高崎寛之さんが長野県山形村で育てている超希少なきのこです。別名「オイスターマッシュルーム」と呼ばれ強い旨味とまるで鶏肉のような食感＆弾力です！

一般的なきのこと比べて臭みがなく旨味があるきのこで、炭火焼き＆唐揚げ＆味噌バター炒め＆酸辣湯＆信州サーモンのクリームパスタなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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白ヒラタケの酸辣湯の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 白ヒラタケ：150ｇ
• たけのこ（水煮）：50ｇ
• 豚バラ薄切り肉：100ｇ
• 絹ごし豆腐：150ｇ
• 卵：1個
• 鶏ガラスープ：1000cc
• 塩：小さじ1杯半
• 醤油：大さじ1
• 水溶き片栗粉：適量
• 酢：35cc
• こしょう：適量
• 青ネギ：適量
• ラー油：適量

作り方

1. 白ヒラタケは石づきを取り、ほぐす。たけのこは千切り、豚肉は5ｍｍ幅に切り、豆腐は5ｍｍ幅に切り、青ネギは小口切りにする。
2. 鍋に鶏ガラスープを沸かし、豚肉を入れてほぐす。アクが出たら取る。
3. たけのこと白ヒラタケを加え、しんなりとしたら塩と醤油を入れる。
4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。
5. 豆腐を加えて、崩さない様にそっとかき混ぜる。
6. 酢とこしょうを入れて火を止める。
7. 器によそって、青ネギをちらし、ラー油をたらして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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